Tandoor-apparaat
Een Aziatische oven voor het bereiden van verschillende soorten voedsel in de hitte die uit de verwarmde muren komt, wordt tandoor genoemd. Tegenwoordig reikt de populariteit ervan tot ver buiten de grenzen van de inheemse volkeren. Als u overweegt een tandoor aan te schaffen, vertellen we u graag over de werkingsprincipes.
De inhoud van het artikel
Tandoor: structuur en werkingsprincipe
Tegenwoordig zijn er verschillende aanpassingen aan de kachel, die ooit alleen een gat in de grond en een klein luchtkanaal nodig hadden. Het is ontworpen door nomaden en gebruikt voor hun eigen behoeften. Maar dergelijke vuurpotten waren van korte duur.
Al snel begonnen er stationaire apparaten te verschijnen: enorme bovengrondse ovens die moeilijk te verwarmen waren.
Momenteel bieden fabrikanten een breed scala aan draagbare en stationaire friteuses van verschillende afmetingen. Ze worden niet alleen met hout verwarmd, zoals in de oudheid, maar ook met elektriciteit en zelfs gas. Welke u kiest, is geheel uw beslissing. We zullen het hebben over traditionele apparaten die hout verbranden.
Tandoor-apparaat
De structuur is eenvoudig en kan zelfs met uw eigen handen worden gebouwd. Het belangrijkste is om te weten hoe je het correct moet doen.
De klassieke tandoor bestaat uit:
- Direct een kom of groot gat bedekt met porseleinaarde of vuurvaste klei.
- Thermisch vulmiddel - gebruik geëxpandeerde klei, zand of zout.
- Een laag stenen voor decoratieve presentatie, die de warmtecapaciteit in de kom vergroot.
- Het rooster bevindt zich aan de onderkant en scheidt het hoofdcompartiment van de braadpan van het gedeelte waar het brandhout wordt opgeslagen.
- Een ventilator is een gat waarmee je de verwarmingstemperatuur kunt regelen. Ook de overige kolen worden er doorheen geharkt.
- Fundering. De constructie moet op een bepaalde hoogte vanaf de grond worden geïnstalleerd - minimaal één meter.
- Geconfronteerd.
Als u een draagbare tandoor in de vorm van een kan aanschaft, is deze meestal gemaakt van vuurklei met decoratieve metalen onderdelen, op hoge poten. Het is goed als de klei bedekt is met een vuurvast en vochtbestendig materiaal, zodat deze niet barst door temperatuurveranderingen.
Werkingsprincipe
Koken vereist geen speciale vaardigheden. Eerst wordt brandhout gelegd tot een derde van het totale volume. Ze mogen volledig verbranden. De wachttijd bedraagt anderhalf uur.
Het koken begint nadat de wanden in de tandoor zijn ontdaan van roet/roet en wit zijn geworden.
Afhankelijk van het gerecht worden de producten in een bepaalde volgorde geplaatst. Sluit het deksel en wacht tot het klaar is. Groenten en granen duren niet langer dan vijf minuten, gevogelte en shish kebab - 20-30 minuten, rundvlees of complexe gerechten - maximaal een uur.
De wanden van de tandoor warmen op tot 350 graden. Als u in de buurt van de kachel bent, moet u uiterst voorzichtig zijn dat u zich niet verbrandt.
De schoonheid van de vuurpot ligt in de gelijkmatige verwarming van de muren terwijl het hout brandt. Eenmaal verwarmd, houden ze de warmte lange tijd vast en verzamelen deze in de container. De producten die erin zitten worden gebakken in hun eigen sappen, zonder toevoeging van olie. Het is gezond en smakelijk.
