Wat is tandoor?

In Aziatische landen wordt bij het koken een ongebruikelijke kegelvormige oven-brander gebruikt: de tandoor. Dit is een unieke structuur die voedsel bereidt door te sudderen, waarbij alle nuttige dingen binnen blijven.

Tandoor - wat is het en waar is het voor?

Centraal- en Centraal-Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de kachel. Bewoners gebruiken dit apparaat al eeuwenlang om te koken. Tegelijkertijd zijn de gerechten niet alleen lekker, maar ook gezond. Dit gebeurt dankzij het ontwerp van de friteuse.

In deze woestijngebieden is er een voortdurend tekort aan brandstof. Het was noodzakelijk om een ​​apparaat te bedenken dat zou helpen bij het bereiden van voedsel voor alle bewoners, rekening houdend met een dergelijk tekort.

Een beetje geschiedenis

Voor het eerst werd steengruis gebruikt – löss – dat zoveel mogelijk warmte accumuleerde en hittebestendige en brandwerende eigenschappen had. Het warmt zeer snel op en geeft lange tijd warmte af, waardoor het voedsel suddert.

De eerste tandoors werden in de grond gemaakt. Ze groeven een klein gaatje, installeerden een luchtkanaal aan de zijkant en stopten er voedsel in. Maar de grond zorgde niet voor de maximale efficiëntie van de löss - toen werd een apparaat uitgevonden in de vorm van een kan, in het centrale deel waarvan intense hitte werd geleverd.

Oezbeekse tandoormodellen zijn gemaakt van even duurzame koalineklei.Wol en zand werden erin gemengd, tot kegelvormige ovens gevormd en aan de zon blootgesteld, waar het twee weken stond. Dit zorgde voor de buitengewone sterkte van de oven.

Beschrijving

De tandoor van vandaag is een mooi gevormde chamotte-achtige structuur met een originele afwerking aan de buitenkant. Dit is niet alleen een fornuis voor het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten, maar ook een decoratie voor de tuin.

Het werkingsprincipe is eenvoudig:

• met behulp van kolen of vuur wordt in de tandoor een hoge temperatuur gecreëerd, waardoor de stenen muren van de oven worden verwarmd;
• Daarna geven ze lange tijd warmte af, waarbij ze letterlijk voedsel in hun eigen sap koken.

Waar wordt het voor gebruikt?

In zijn oorspronkelijke vorm werd het niet alleen gebruikt voor het koken onder Aziatische volkeren. De kachel werd ook actief gebruikt voor medicinale doeleinden, maar ook voor het verwarmen van huiskamers. Tegenwoordig is het doel om verschillende gerechten te bereiden.

Meestal gekookt in tandoor:

• brood en platbrood;
• Samsa;
• sjasliek;
• groenten;
• zeevruchten;
• worst.

Culinaire meesterwerken zullen alle huizen en gasten verrassen met hun ongewone smaak en sappigheid.

Soorten

In de loop van de tijd veranderden de vorm en inhoud van het apparaat en verschenen er apparaten met fundamenteel nieuwe apparatuur. Er zijn verschillende soorten tandoors.

Door producten te laden

Er zijn twee typen: horizontaal en verticaal. De eerste onderscheiden zich door hun halfronde vorm, zijn geïnstalleerd op een voetstuk van een meter hoog en zijn vrij moeilijk te onderhouden. Bovendien worden niet alle gerechten in zo'n oven bereid. Verticaal is universeel, verschilt in grootte.

Op locatie

Het kan stationair of draagbaar zijn. De onroerend goed exemplaren hebben aanzienlijke afmetingen en worden op straat of in de keukenveranda geïnstalleerd.De tweede optie is gemakkelijk van plek naar plek te verplaatsen en binnen of buiten te koken, afhankelijk van de omstandigheden en het aantal gasten.

Per brandstoftype

1. Hout branden. Gebruikt op een vergelijkbare manier als een barbecue. In het koude seizoen moet je eerst de wanden van de oven een beetje opwarmen met houtsnippers. Vervolgens wordt brandhout toegevoegd, waardoor tweederde van de totale oppervlakte van de vuurpot wordt gevuld. Fruit- en naaldbomen mogen niet als brandhout worden gebruikt.
2. Elektrisch. Draagbare en stationaire modellen, waarvan het buitenste deel is bedekt met metaal. De basis van het werk wordt beschouwd als een elektrisch verwarmingselement, dat de wanden van het apparaat verwarmt. In huishoudelijke omstandigheden wordt een apparaat van 220 volt gebruikt, en in industriële omstandigheden - van 380 volt.
3. Gas. Geweldig voor thuis. Uniek is de mogelijkheid om de verwarmingstemperatuur aan te passen aan het type oven. Vereist verbinding met het hoofdnetwerk of de cilinder.

Voordelen

De oven doet uitstekend werk bij het bereiden van gezond voedsel. Dit is een geweldige manier om uw dieet te diversifiëren en rijk te maken aan vitamines en mineralen:

• vereist geen controle over de bereiding van producten - u plaatst ze eenvoudigweg erin en haalt ze eruit wanneer ze klaar zijn;
• gebruik is mogelijk bij elk weer, het belangrijkste is om het afdekmateriaal voor te bereiden;
• het brandstofverbruik is ongeveer 2 à 3 keer;
• het proces kost veel minder tijd;
• bereidt eventuele gerechten;
• door de afwezigheid van olie en vet blijkt het eten gezond en smakelijk;
• sappigheid van gerechten;
• voedsel verbrandt niet.

De materialen zijn duurzaam en vergen geen serieus onderhoud. De oven gaat vele jaren mee en verwent u met gezonde gerechten.