Zo gebruik je een houtskoolbarbecue met deksel
Klassiek B-B-Q Gegrilde gerechten zijn niet alleen sappig en smakelijk, ze hebben ook een uniek houtachtig aroma. Maar je moet weten hoe je een unieke oven moet gebruiken, anders zal het resultaat teleurstellend zijn.
De inhoud van het artikel
Hoe kook je op een barbecue met deksel?
Ongeacht het type structuur - stationair of draagbaar - voedsel suddert lang op het vuur. De kolen verzamelen warmte en sturen deze naar boven, en het deksel zorgt ervoor dat de warmte niet buiten de kom kan ontsnappen.
In dergelijke omstandigheden kunt u varkensvlees en rundvlees, vis, gevogelte, groenten en andere producten bereiden.
Kenmerken van de ovenstructuur
Elke koffiebrander bestaat uit verschillende belangrijke onderdelen:
- Kom voor brandstof. Ontworpen voor kolen, gemaakt van hittebestendig materiaal. Een ronde of ovale vorm komt vaker voor.
- Deksel. Voorkomt dat vetdruppels buiten de ketel spatten en voorkomt ook dat warmte langs de randen van de friteuse ontsnapt.
- Thermometer. Meestal is het ingebouwd in het deksel van het apparaat en helpt het bij het regelen van de kooktemperatuur.
- Rooster. Gebruikt voor het plaatsen van producten. Kan een verwijderbaar onderdeel hebben ter vervanging door een wok, pizzasteen of spiesjes.
- Brandstof rooster. Gemaakt van het sterkste staal dat bestand is tegen maximale hitte.
Aan de onderkant van de kom bevinden zich luchtkanalen. Ze helpen bij het reguleren van de intensiteit van de verbranding. Ze ruimen ook as op.
Brandstof soorten
U kunt geoogst droog brandhout gebruiken, maar gebruik geen stukken van naald- en fruitbomen vanwege hun harsachtige karakter. Dit kan de friteuse kapot maken. Het is veel handiger om kant-en-klare briketten of houtskool te kopen.
De tweede optie verdient de voorkeur vanwege het feit dat bij het branden aromatische rook vrijkomt. Het dringt door in de producten en geeft ze een ongelooflijk aroma. Het gerecht wordt nog lekkerder. Voor het koken heb je ongeveer 2/3 van het kolenvolume van de kom nodig.
Kookmethodes
Er zijn drie manieren om voedsel te grillen op een barbecue met deksel:
- Direct. Er wordt uitgegaan van een gelijkmatige verdeling van de kolen op de bodem van de kom. Geschikt voor snel frituren, duurt minder dan een half uur. Op deze manier worden gevogelte, groenten en vis bereid.
- Indirect. De kolen zijn ongelijk verdeeld over het rooster, waardoor er in het midden ruimte overblijft voor een bakje met vet. Met deze methode wordt alleen vlees bereid. Het proces duurt meer dan 30 minuten.
- Circulaire. De kolen worden in een cirkel op de rand van de kom geplaatst. Deze methode is geschikt voor grote stukken voedsel en langdurig koken.
Voor het aansteken kunt u een starter, droog papier of alcoholblokjes gebruiken die in het midden worden geplaatst, evenals aanstekervloeistof.
Kookproces
Maak eerst je eten klaar. Wassen, in stukken snijden en marineren als het recept daarom vraagt. Steek vervolgens het hout aan, plaats het in een kom en plaats er een rooster op.
Houd de temperatuur goed in de gaten. Als deze te hoog is, zal het vlees verbranden.
De stukken voedsel worden in het midden van de grill geplaatst, omdat daar de grootste hitte zich ophoopt. Zodra het bedekt is met een smakelijk korstje, wordt het op de rand gelegd, waar de hitte minder is. Dek af met een deksel en laat sudderen tot het klaar is. Haal het voedsel van het vuur als het klaar is en controleer het regelmatig met een vork of mes.
Na het koken laat je de barbecue afkoelen - dit duurt ongeveer anderhalf uur. Verwijder vervolgens alle kolen en as uit de vuurpot en maak het rooster voorzichtig schoon van stukjes voedsel.
