Soorten borden voor tafeldekking

Van jongs af aan kende ik slechts vijf soorten borden: halve portie, halve portie, bijgerecht, portie en schotel. De kom viel in deze classificatie apart: het was ook een bes uit hetzelfde veld, maar niet helemaal. En toen kwam het volwassen leven, ontroerend, mijn woordenschat uitbreidend en verrast, omdat ik niet alles wist, maar tegelijkertijd heeft een van de namen die ik begreep geen analogen in de Russische taal. Maar eerst dingen eerst.

Populaire soorten borden

In deze categorie vallen gerechten die standaard in serviesgoed zitten. Er is hier niet veel variatie, maar de rijkdom aan opties is op de vingers van één hand te tellen:

• soep borden - diepe schalen met een diameter van 20-25 cm, bedoeld voor het serveren van voorgerechten;
• lunch - niet zo ruime, maar iets bredere exemplaren (25-30 cm) voor "tweede" en bijgerechten;
• snackbars grote en kleine - bijna platte variant waarin plakjes worden geserveerd;
• nagerecht diep en ondiep voor allerlei soorten snoep;
• schotels - klassieke onderzetters voor kopjes en glazen.

En hier kan ik al vertellen over mijn verbazing. De halve portie en de zogenaamde halve mysok bleken nauwe "verwanten" te zijn, omdat ze tot dezelfde ondersoort behoren: gewone soep. Ze hebben alleen verschillende volumes: de eerste bevat ongeveer 200 ml vloeibaar voedsel en de tweede kan maximaal een halve liter bevatten.

Polumysok is de naam voor grote soepkommen, die veel gebruikt worden in Poolse en Oekraïense dorpen. Deze term heeft geen analogen in de Russische taal.

Mijn familie vergiste zich niet erg in de variant 'bijgerecht': het is een bord. Maar we noemden het servies dat de meeste Russischsprekenden snackware noemen.

Minder bekende soorten platen

Dit omvat het keukengerei dat wordt gebruikt bij het dekken van de tafel, maar dat bijna nooit in de sets zit. Hier moet je de opties op de vingers van beide handen tellen:

• gerecht - een enorm (tot 45 cm in diameter) plat langwerpig of rond bord voor vlees, gevogelte en wild;
• slakom groot en klein - een diepe variant voor het serveren van salades "op tafel" en in porties;
• taart - voor bakkerijproducten;
• vis - langwerpige gerechten met lage zijkanten;
• menazhnitsa - een verdeelde optie voor het tegelijkertijd serveren van meerdere bijgerechten;
• haring - een langwerpig bord met hoge zijkanten voor de gelijknamige vis;
• chill mould - een porseleinen imitatieschelp voor het serveren van zeevruchten en oesters;
• een kom, als deze een poot heeft, is het ook een rozet; als deze er niet is, is het een komvormige schaal voor desserts;
• showplate - een serveer- of vervangingsbord waarop al andere soorten zijn geplaatst.

De lijst kan ook worden aangevuld met een ronde kaviaarplaat met een kleine diameter en zijn iets grotere "zus" voor eieren, die karakteristieke uitsteeksels-handvatten heeft.

Voedsel kommen

Een controversiële categorie serviesgoed, dat wordt gebruikt om samen met borden te serveren, vervult dezelfde functies, is gemaakt van dezelfde materialen, maar... Over het algemeen worden deze vertegenwoordigers van een compleet servies nog steeds als kopjes beschouwd. Deze omvatten:

• schaal - een diepe schotel voor thee of kumys, maar kan ook gebruikt worden als alternatief voor een juskom;
• bouillon pot — een kom met handvatten voor voorgerechten;
• pot - een opvallend geschilderde analoog van een grote ronde slakom, bedoeld voor pilaf en soortgelijke nationale gerechten.

Op dezelfde lijst staat soms een cocottemaker (servies voor het serveren van warme snacks). Maar deze aanpak verwart me, omdat het nog steeds behoorlijk moeilijk is om dit wonder een bord te noemen. Vooral die versies die van metaal zijn gemaakt.