Een belangrijk keukenkenmerk. Welke pureestamper is beter?

Het geheim van malse, luchtige aardappelpuree ligt niet alleen in de bereidingswijze van de aardappelen. Het is belangrijk om de knollen na het koken goed te pureren en een homogene massa te verkrijgen. In dit geval heb je een aardappelstamper nodig. Dit is een eenvoudig apparaat dat beschikt over een druk(werk)oppervlak en een handvat.

Onze overgrootmoeders gebruikten houten exemplaren, onze grootmoeders gebruikten een innovatieve aluminium versie. We hebben meer opties.

Welke breker u moet kiezen

Zo'n eenvoudig apparaat blijkt zijn eigen subtiliteiten te hebben.

Formulier

Het werkoppervlak van de brekers is:

• stevig;
• in de vorm van een vlak (meestal een schijf, hoewel er ook andere vormen worden gevonden) met gaten (rond, ruitvormig, rechthoekig);
• zigzag;
• spiraalvormig (zoals een bloemkroon).

Referentie. Stevig, spiraalvormig en zigzag zijn gemakkelijker schoon te maken. Het is gemakkelijker om een ​​‘lekkend’ exemplaar een tijdje in water te laten weken dan vastzittende stukken uit de gaten te halen.

Pen

Handgrepen zijn gemaakt van verschillende materialen. Maar het is beter om iets te kiezen dat schokbestendig is (voor het geval je het laat vallen!) en niet uit je hand glijdt. De optimale lengte is minimaal 25 cm.

Materiaal werkblad

Het is belangrijk om het juiste materiaal te kiezen waaruit het werkoppervlak is gemaakt. Hierbij wordt rekening gehouden met zowel de voor- als nadelen van elk, evenals met de individuele voorkeuren van thuiskoks.

Boom

Dit traditionele versie in de vorm van een massief houten stamper.

Advies. Het is raadzaam om jeneverbes te kiezen, die bijna geen vocht absorbeert.

Hout is milieuvriendelijk, duurzaam, het oppervlak van de vaat vervormt niet door schokken.

Maar dat is er ook minnen:

• Vaak bij de stamper klein werkoppervlak. En het bereiden van veel puree is vervelend en er blijven ongesneden stukjes knollen achter.
• Kneedt, maar klopt niet.
• Absorbeert voedselgeuren.

Belangrijk! Begint uw houten stamper een ongewenste geur af te geven? Week het een half uur in een kleine hoeveelheid water met een theelepel frisdrank. Goed afspoelen onder stromend water en goed afdrogen.

Metaal

Er worden push-ups geproduceerd aluminium (budgetoptie) en medisch roestvrij staal, gemerkt 18/10 (dit zijn de percentages chroom en nikkel). Beide opties zorgen voor het gelijktijdig kneden van meerdere knollen en zijn niet bang voor hoge temperaturen.

Maar aluminium gaat mee totdat de beschermlaag eraf is, waardoor het geen chemische reacties met producten aangaat. En het kan kwetsbaar zijn (buigen, breken). A Roestvrij staal is gevaarlijk voor kwetsbaar glaswerk.

Aandacht! Beide metalen kunnen de antiaanbaklaag van potten en pannen beschadigen.

Plastic

Kunststof brekers ondergewicht. Ze worden in alle mogelijke vormen en maten geproduceerd en passen goed bij alle kookgereicoatings.

Maar alle plastic producten hebben bekende nadelen:

• Zij van korte duur - breken, barsten, afbrokkelen.
• Ze zijn gemaakt van te dun plastic - buigen tijdens gebruik, lastig om te kreuken.
• Bij interactie met hete aardappelen kunnen giftige stoffen vrijkomen.

Teflon

Dit metalen producten met speciale coating. De puree kan in grote hoeveelheden worden bereid zonder de pan van het vuur te halen. Dit is de ‘prinses’ onder het keukengerei.

Belangrijk! Teflon is gemakkelijk mechanisch te beschadigen; het verdraagt ​​geen agressieve huishoudelijke chemicaliën.

Siliconen en voedselveilig nylon

Dit laatste ontwikkelingen. Dergelijke producten zijn duurzaam en theoretisch bestand tegen hoge temperaturen en zure omgevingen. Vaatwasserbestendig.

Maar De levensduur van siliconenstamper is beperkt.

Belangrijk! Teflon-aardappelmolens kunnen maximaal 5 jaar worden gebruikt. Wanneer ze vervolgens in contact komen met heet water, beginnen ze het giftige bisfenol A vrij te geven.

Fabrikanten omschrijven de levensduur van nylonbrekers vaak als onbeperkt.

In het geval van siliconen en nylon van voedingskwaliteit Het is beter om geen geld te besparen en geen producten van onbekende Chinese ‘keukenvernieuwers’ te kopen. Het kan zijn dat productinformatie ontbreekt of onjuist is. Volgens gebruikersrecensies kan "geurloos" nylon duidelijk "chemisch" ruiken en dit aroma aan de puree toevoegen. Heb je het nodig? Gerenommeerde fabrikanten controleren strikt de productie van dergelijke producten. Onbekende bedrijven kunnen producten produceren met ernstige schendingen van de technologie.

Modern alternatief: pureepers

Er zijn twee soorten pureepersen:

• klassiek met een zuiger om te kneden;
• met een draaibare handgreep (werking vergelijkbaar met een molen).

Er zijn modellen met de mogelijkheid om schijven met verschillende aantallen en diameters gaten te verwisselen.

pluspunten

• Geen aftappen vereist na het koken. Het lekt vanzelf naar buiten via de gaten in de perscontainer.
• Gemakkelijk te gebruiken en tijdbesparend. Vul de container voor 2/3 met gekookte aardappelen, druk op de hendel of draai aan de hendel. De puree is klaar!
• Veelzijdigheid. De pers kan voor andere doeleinden worden gebruikt. Het zal vooral nuttig zijn voor moeders van kleine kinderen.Het is uitstekend geschikt voor het bereiden van kinderpuree van groenten en fruit, mousses, gelei, jam en sappen.

Hoe te kiezen

Let bij de aanschaf van een pers op een aantal belangrijke punten:

• Materiaal van vervaardiging. Roestvrij staal is het beste, gietijzer is de tweede kwaliteit.
• Zijkanten van de container. Ideaal gegoten, zonder naden of spleten. Anders zal de puree ongewenste oppervlakken versieren.
• Schijven repareren. Vallen ze uit de impact van de zuiger?

Belangrijk! Als de pers van gietijzer is, let dan op de “hygiëne”. Na het wassen moet het goed worden gedroogd. Je wilt toch geen puree met de unieke smaak van roest?

Probeer bij het kiezen van een “innovatieve” aardappelstamper en vooral een aardappelpers de voorkeur te geven aan bekende merken: “Duitsers” Krauff, WMF, Gefu, “Amerikanen” Tupperware. Hun favoriete materiaal is roestvrij staal.