Santokumes - waar wordt het voor gebruikt en hoe te kiezen

Santoku is een universeel keukenmes afkomstig uit Japan. Het werd oorspronkelijk gemaakt als een aanpassing van een westers koksmes voor het snijden van vlees, en werd vervolgens aangepast aan andere behoeften van de Japanse keuken. Waar wordt het voor gebruikt, wat zijn de voordelen en hoe kies je de juiste - verder in het artikel.

Waarom heb je een santokumes nodig?

De betekenis van het woord "santoku" betekent letterlijk "drie deugden". Met andere woorden, als je de Japanners goed begrijpt, bedoelen ze drie directe doeleinden van dit apparaat: hakken, versnipperen, in blokjes snijden. Het kan alle drie de taken goed aan, maar voor sommigen is het helemaal niet geschikt. We hebben het over het hakken van botten, het hakken van vlees, het snijden van brood en het uitvoeren van precisietaken (zoals het schillen van groenten en fruit). Santokumessen zijn vooral goed voor het snijden van zeer dunne stukjes voedsel, wat de algehele esthetiek van de afgewerkte gerechten verbetert.

Santoku wordt het best gebruikt voor:

• vlees snijden (exclusief botten);
• kaas snijden;
• fruit, groenten en noten snijden, hakken of in blokjes snijden;
• Groen hakken;
• het overbrengen van gehakte producten van een snijplank naar een andere container met behulp van een breed mes;
• het creëren van perfecte plakjes, vooral voor groenten en zeevruchten.

Wat is er speciaal?

Santoku heeft verschillende kenmerken die hem feitelijk onderscheiden van andere messen:

• een dun mes waarmee je de fijnste sneden kunt maken;
• korter ontwerp dan het grootste deel van koksmessen;
• heeft één afschuining, wat betekent dat je bij het slijpen een veel kleinere hoek kunt creëren, wat een scherper mes oplevert;
• het mes is sterker geslepen in de neus, wat helpt bij het maken van nauwkeurigere en dunnere sneden;
• soms heeft het kleine trechters of “sint-jakobsschelpen” op het mes om te voorkomen dat het aan voedsel blijft kleven;
• uitgebalanceerd gewicht;
• ligt ondanks het formaat comfortabel in de hand;
• Het heeft een naadloos ontwerp van handvat tot mes, ideaal voor mensen met kleine handen.

Waar moet je op letten bij het kopen van een Santoku?

Santoku's zijn meestal gemaakt van roestvrij staal, maar ook van keramiek of koolstofrijk. De meeste gerenommeerde fabrikanten geven nog steeds de voorkeur aan koolstofstaal vanwege de voordelen op de lange termijn: het is sterker, duurzamer en blijft langer scherp dan andere materialen.

Een scherp mes is de sleutel tot elk goed keukenmes. Producten gemaakt van koolstofstaal zijn al uitgerust met een scherp mes. Uiteindelijk zul je het apparaat echter moeten slijpen. Maar hier moet speciale aandacht worden besteed aan het feit of de fabrikant levenslange verscherping aanbiedt. Deze service is echter alleen beschikbaar voor het premiumsegment van Santoku.

En het laatste waar u op moet letten, is de prijs. In feite is de santoku een universeel mes voor algemeen gebruik, en daarom kunnen de kosten uw gezinsbudget niet verpesten. Veel bedrijven ontwikkelen producten van hoge kwaliteit tegen betaalbare prijzen die u zullen verrassen met de duurzaamheid, functionaliteit en scherpte van het mes.