Hoeveel messen zijn er nodig in de keuken?

Het snijden en snijden van voedsel is de basis van culinaire kunst. Daarom is het mes een onmisbaar hulpmiddel in de keuken geworden. Maar dat lukt niet met alleen een mes! Voor producten als brood, kaas, vlees, groenten zijn verschillende soorten messen nodig. Hoeveel daarvan moet de huisvrouw bij de hand hebben? Laten we proberen er samen uit te komen.

Voor elke gelegenheid

Laten we eerst verduidelijken welke messen bedoeld zijn voor de keuken.

Referentie! Om producten voor elke gelegenheid te hebben, moet je een collectie samenstellen die negen messen omvat. Ondanks de eenvoud van elk, zullen ze allemaal van elkaar verschillen in de grootte en vorm van het mes, evenals de afmetingen van het handvat.

Hakmes

De eigenaardigheid van het hakmes is de aanwezigheid van een groot rechthoekig mes. Het is misschien wel de breedste van alle andere bladen. Over het algemeen lijkt dit object op een bijl.

Hij onmisbaar voor wie vaak vlees snijdt. Met een hakmes heeft de kok geen probleem met het doorsnijden (of hakken) van het gewricht dat de botten verbindt. Maar het hakmes wordt niet alleen hiervoor gebruikt. In bekwame handen zal het andere producten snel en gemakkelijk hakken.

Entrecote

Vrij smal en vrij lang - zo wordt de filet gekenmerkt. De naam zelf suggereert het doel ervan.

Met zijn hulp kan de huisvrouw de vleeshaas, het viskarkas of de gevogeltefilet in filets verdelen - dunne reepjes.

Uitbenen

Het koste scheid het vlees van de botten − haal het uitbeenmes eruit.

Het belangrijkste kenmerk is het ongelooflijk dunne en flexibele mes. Dankzij dit dringt de kok door tot die plaatsen die voor andere soorten messen ontoegankelijk zijn. Zo'n mes is capabel herhaal elke ronding van de rand van een vlees- of viskarkas.

Het mes van de chef

Het wordt beschouwd als een van de belangrijkste keukenartikelen. Het handvat is groot en comfortabel, en het blad is lang, breed op de kruising met het handvat en loopt taps toe naar de punt.

Hierdoor ontstaat er een indrukwekkend werkgebied voor het snijden of hakken van producten.

Mogelijkheden tot koksmes

• Snel hak groenten, kruiden enz.

Advies! Om echt snel te kunnen hakken, zal de huisvrouw de vaardigheden van professionals moeten beheersen. Ze laten het mes van de punt naar het handvat zakken, zonder de punt van het mes van de snijplank te tillen.

• Gebruik het mes als knoflookpers.
• Gebruik een handvat in plaats van een hamer om vlees te verpletteren.

Brood

Een item dat huisvrouwen niet bijzonder noodzakelijk vinden. En hieruit blijkt meteen dat ze onprofessioneel zijn. Een echte specialist zal immers zeggen dat zo'n mes brood nauwkeurig snijdt, zonder de korst te verpletteren en het vruchtvlees zonder kruimels of tranen achter te laten.

Referentie! Een onderscheidend kenmerk is het mes; het is lang en golvend aan de snijkant.

Snijden

Een heel interessant onderwerp! De naam doet vermoeden dat het bedoeld is om te snijden. Bovendien wordt dit mes gebruikt voor het snijden van kant-en-klaar vlees.

Het lemmet is vrij lang en breed. Over de gehele lengte, dichter bij de snijkant, bevinden zich ovale inkepingen in het metaal. Daarom blijft het bij het snijden van vlees niet aan het mes plakken en kan het gesneden stuk gemakkelijk van het metaal worden gescheiden.

Santoku

Een zeer interessant mes met een Japanse naam. En zijn vorm is merkwaardig: hij lijkt op een lamsbout.

Professionele koks voeren drie hoofdacties uit met behulp van santoku:

• snee;
• afbrokkelen;
• karbonade.

En het brede lemmet heeft ovale groeven die het snijden gemakkelijker maken.

Voor groenten

Hij valt onder andere meteen op door zijn formaat: hij is klein! De lengte van een dergelijk mes is meestal niet groter dan 8 cm. Dit mes is ontzettend handig voor het schillen en snijden van groenten en fruit.

Universeel

Het heeft de beste eigenschappen van elk van de bovengenoemde messen geabsorbeerd. Een onmisbare assistent in elke keuken.

Belangrijk! De mythe dat een mes een geschenk is voor problemen bestaat alleen in ons land. In zowel Oost- als West-Europa is het gebruikelijk om messen cadeau te doen bij de belangrijkste gebeurtenissen in het leven: bruiloften, geboorten, housewarmingsfeesten. En dat allemaal omdat ze symbool staan ​​voor vernieuwing, nieuw leven.

Echte huisvrouwenset

Het is duidelijk dat de meeste beschreven soorten messen alleen nodig zijn voor een professionele kok. Het is zeldzaam om een ​​complete set in een gewone keuken te zien.

Minimale set

Om geen problemen te ondervinden tijdens het kookproces, raden experts aan om drie messen te hebben:

• universeel. Middelgroot, met een recht en smal mes, het is best handig in gebruik. Alle groenten, vlees, vis, verschillende producten - deze tool kan veel.
• Brood het mes snijdt zorgvuldig en esthetisch (wat belangrijk is!) niet alleen broodproducten, maar ook kaas en tomaten.
• Mes voor het schillen van groenten − een onmisbaar item in iedere keuken.

Deze set is voldoende voor degenen die weinig koken.

Wat toe te voegen

Als eten een echte cultus is geworden in een gezin, en de huisvrouw dol is op en weet hoe ze heerlijk eten moet koken, dan moet je zeker kopen koksmes.

De breedte van het blad moet rond de 2-4 cm schommelen en de lengte moet 15-20 cm zijn.Dit is het soort 'chef' dat het vaakst in verschillende culinaire tv-shows werkt.

Referentie! Een gekwalificeerde restaurantkok voert bijna alle (90%) handelingen uit met zo'n mes.

En als je graag gasten ontvangt, koop dan snijmachine of mes voor dun snijden. Hiermee kun je altijd een stuk vlees serveren, niet slechter dan in een restaurant.

Door je eigen set messen te kiezen, maak je het dagelijkse kookproces comfortabeler. En dit zal zeker de smaak van de bereide gerechten beïnvloeden, wat uw dierbaren zullen waarderen.