Soorten ketels

In de meeste gevallen lijkt het erop dat de ketel een nogal primitief ontwerp is en dat de modellen helemaal niet van elkaar verschillen. Zijn het alleen de voor de hand liggende nuances? Bijvoorbeeld het volume en het fabricagemateriaal. Maar de ketel heeft ook andere kenmerken, die in feite de variëteiten ervan beïnvloeden.

De inhoud van het artikel

Soorten ketels afhankelijk van parameters

Soorten ketels afhankelijk van parameters

Er zijn weinig soorten, maar ze verschillen allemaal qua materiaal en volume (zoals al vermeld), maar ook qua wanddikte en vorm. Sommige opties onderscheiden zich door doel. Bijvoorbeeld koken boven open vuur of op een fornuis, maar dit is een puur individuele benadering, omdat hier de persoonlijke voorkeuren van de persoon meer invloed hebben. Laten we eens kijken hoe ketels van elkaar verschillen.

Volgens het materiaal van vervaardiging

De belangrijkste grondstoffen zijn gietijzer, aluminium, koper, staal. De laatste twee opties zijn niet zo populair: ze vereisen complexe en delicate zorg en er bestaat een risico dat corrosie of giftige metaalverbindingen in voedsel terechtkomen.

Gietijzer

Een gietijzeren ketel voldoet aan alle eisen die aan dit soort keukengerei gesteld kunnen worden: hij verwarmt de ingrediënten gelijkmatig, verdeelt de warmte correct en houdt deze lang in de pan. Hierdoor blijken de gerechten erg rijk, sappig en met een onovertroffen zachte smaak.

Om de een of andere reden wordt aangenomen dat hoe ouder de gietijzeren pot is, hoe lekkerder het eten zal zijn. Het is vreemd, maar het is waar. Er wordt vaak beweerd dat er na verloop van tijd een zeer dunne film op de wanden van de pot ontstaat, die zelfs bij het afwassen niet wordt afgewassen. Zo zijn alle poriën van de ketel binnenin gevuld met natuurlijk vet, en dit helpt voorkomen dat het voedsel verbrandt - dit soort antiaanbaklaag is bijna onmogelijk schoon te maken. Hoewel dit een pluspunt is!

Voordelen:

lange levensduur;
uniforme warmteverdeling in de container;
democratische waarde;
vereist geen complexe zorg;
Houdt de temperatuur van bereide gerechten langdurig op temperatuur.

Gebreken:

er kan zich roest vormen;
vaak behoorlijk zwaar.

Aluminium

Er is veel vraag naar dergelijke modellen onder degenen die van uitstapjes in de buitenlucht houden en zich geen vakantie kunnen voorstellen zonder voedsel dat boven een vuur wordt gekookt. Aluminium ketels zijn erg licht, waardoor je ze mee kunt nemen op wandelingen, of gewoon tijd met je gezin ergens in de natuur kunt doorbrengen.

De ingrediënten worden vrij snel warm, maar koelen net zo snel af, en dit is volstrekt onaanvaardbaar bij het bereiden van oosterse gerechten, waarvoor de ketel eigenlijk bedoeld is.

Voedsel zal niet sudderen in een aluminium pan. De kans is groter dat ze gebakken worden.

Een essentieel kenmerk van dit ketelmodel is dat het onmogelijk is om gekookt voedsel erin te laten zitten, omdat het oxidatieproces te snel begint - het is beter om het over te brengen naar een andere container.

Wat de zorg betreft, zullen dergelijke modellen met uiterste voorzichtigheid moeten worden gewassen. Bovendien is aluminium een nogal bros materiaal en kan het gemakkelijk worden gebogen of een deuk achterlaten.

Voordelen:

lichtgewicht;
gemak van transport;
warmt snel op;
goedkoop.

Gebreken:

gemakkelijk vervormd;
vereist delicate zorg;
koelt snel af.

Koper

Dit metaal is tegenwoordig zeer zeldzaam. En dit geldt niet alleen voor de vervaardiging van ketels, maar ook voor al het keukengerei in het algemeen. De reden is dat koperverbindingen zeer giftig zijn en dat koper zelf gevoelig is voor roest. Het gebruik en onderhoud van een ketel gemaakt van dit metaal vergt veel inspanning, tijd en zelfs financiën. Niet alle producten zijn geschikt om het schoon te maken - u zult dure formuleringen moeten kopen op basis van natuurlijke stoffen.

Wat de eigenschappen betreft, verwarmt koper voedsel ook snel, maar net als aluminium koelt het vrij snel af. Omdat een koperen ketel de warmte niet lang vasthoudt, is dit een aanzienlijk nadeel voor de gerechten die er vaak in worden bereid.

Voordelen:

een licht gewicht;
snelle verwarming;
snel kookproces.

Gebreken:

geeft gifstoffen vrij;
er is alleen delicate zorg nodig;
er kan zich roest vormen;
Koperen ketels zijn gemaakt met dunne wanden, wat vaak leidt tot vervorming van het metaal.

Gecoat staal

De coating kan anders zijn: teflon of email. De keuze hangt af van de persoon: wat hij leuk vindt en wat hij gewend is.

In feite lijken de eigenschappen van staal sterk op die van gietijzer, maar er zijn aanzienlijke nadelen die specifiek betrekking hebben op de coating.

Gietijzeren ketels zijn niet bang voor hoge temperaturen en oververhitting, maar het is onwaarschijnlijk dat gecoate stalen ketels dit "overleven" - de bovenste laag zal geleidelijk loslaten, wat tot scheuren zal leiden. Dergelijk keukengerei ziet er niet erg aantrekkelijk uit en koken daarin is uiterst gevaarlijk!

Voordelen:

antiaanbakeigenschappen - voedsel verbrandt niet.

Gebreken:

delicate coating die niet kan bogen op een lange levensduur;
produceert weinig stoom.

Veel gerechten die gewoonlijk in dergelijke gerechten worden bereid, vereisen constant roeren. En de Teflon-coating tolereert, zoals bekend, geen onnodig uitglijden op het oppervlak. Vooral met ongeschikt gereedschap.

Maat

Traditionele maten in liters:

2-4 - voor kleine gezinnen, handig voor thuisgebruik;
5-8 - voor een gezelschap van 5-8 personen;
9-20 - voor kamperen, plattelandsbijeenkomsten, wandelen, voor een aantal personen vanaf 10;
de grootste opties - van 30 tot 200 liter - zijn meer bedoeld voor cafés en restaurants.

Op wanddikte

Ongeacht wat voor soort ketel u besluit te kopen, het is erg belangrijk om op deze parameter te letten. De ideale optie is 3-5 mm, maar dit cijfer kan zowel naar beneden als naar boven variëren.

Vergeet niet dat hoe dikker de wanden van de ketel, hoe beter deze de warmte zal verdelen en vasthouden.

Op vorm

In feite heeft de ketel één specifiek kenmerk: de vorm van de bodem. Het is rond, halfrond en verandert in de wanden van de pot - zo zou een traditionele ketel moeten zijn. Maar dit ontwerp zorgt ervoor dat de schalen niet geheel stabiel zijn, wat leidde tot de productie van pannen met een gladde of volledig vlakke bodem - een aanpassing voor keukenfornuizen.