Hoe een ketel verwarmen?

Een gietijzeren ketel is een uniek gerecht waarin absoluut elk gekookt gerecht heerlijk is. Na aankoop vereist het echter een zorgvuldige voorbereiding vóór het eerste gebruik. In het bijzonder is het noodzakelijk om het calcineren correct uit te voeren. Dit kan thuis of op straat. De technieken variëren in dit geval enigszins.

Hoe een gietijzeren ketel boven een vuur te verwarmen

Dit is een universeel kookgerei. Er worden sappig smakelijk vlees, kruimelige pilaf, shurpa en vele andere gerechten in bereid. In gewone wokken en pannen is het eten niet zo lekker.

Gietijzer heeft het vermogen om voedsel snel en gelijkmatig te verwarmen, houdt de warmte lang vast en verdampt geen nuttige stoffen uit de componenten van het gerecht.

De lekkernijen zijn niet alleen rijk en smakelijk, ze behouden alle voordelen van elk van de ingrediënten in het voedsel. Daarom wordt een ketel een onmisbaar keukengerei dat in elk huis zou moeten ontbreken.

Om het voor gebruik klaar te maken, is calcineren vereist. Dit kan op straat, bij een brand of thuis. Laten we alle beschikbare opties bekijken en, allereerst, de handigste: calcineren buiten boven een vuur.

Reiniging

Gietijzeren kookgerei wordt verkocht met een coating van machineolie. Zo beschermt de fabrikant keukengerei tegen voortijdig roesten. Uiteraard zal de ketel ontdaan moeten worden van dit laagje vet en hiervoor wordt grof keukenzout gebruikt.

Het schema is eenvoudig:

1. Was de ketel grondig met een schoonmaakmiddel.
2. Zet op open vuur en voeg een ruime hoeveelheid zout toe.
3. Het bulkproduct moet periodiek worden geroerd.
4. Breng het naar een gouden kleur en zet het vuur uit.
5. Laat de ketel afkoelen en gooi de inhoud weg.

Voor een container van 10 liter is ongeveer 1-2 kg bulkproduct nodig.

Nadat de ketel is afgekoeld, veegt u deze schoon met keukenpapier of servetten. De gerechten zijn klaar voor verdere verwerking.

Vuren in olie

Bij het reinigen wordt de beschermfolie van de ketel afgewassen. Het wordt kwetsbaar voor roest. Daarom wordt onmiddellijk een oliebehandeling uitgevoerd om de noodzakelijke beschermlaag te creëren.

Tijdens het bakken komt olie in de poriën van gietijzer terecht en verbrandt. Het reflecteert helemaal niet op het gerecht, maar beschermt het serviesgoed tegen de ontwikkeling van rogge bij blootstelling aan vocht.

Voor het bakken is de actieve deelname van de kok vereist en het duurt in totaal ongeveer een half uur. In dit stadium worden plantaardige oliën gebruikt. Zonnebloem-, sesam- of lijnzaad zijn geschikt. Het kan ook worden vervangen door dierlijk vet.

Wij handelen volgens plan:

1. We controleren of de binnenkant van de ketel droog is, droog deze indien nodig af met keukenpapier.
2. Giet olie in een koude ketel.
3. Steek een vuur onder de pot aan op gemiddelde intensiteit.
4. Gebruik een schuimspaan of kantel de ketel in verschillende richtingen en bestrijk het hele binnenoppervlak met olie.
5. De wanden van de ketel moeten periodiek worden bewaterd met olie van de bodem, zodat ze niet uitdrogen.
6. Aan het einde van de aangegeven tijd de olie aftappen en weggooien.
7. Laat de gerechten afkoelen in de frisse lucht.
8. Veeg het oppervlak af met keukenpapier en verwijder overtollig vet.

Om de kwaliteit van het calcineren te controleren, kookt u water in een ketel. Als het aan het einde van het proces niet troebel wordt, kun je er veilig in koken.

Zorg na calcineren

Daarna moet de ketel onder stromend water worden gewassen en drooggeveegd. Gebruik geen schoonmaakmiddelen of schurende borstels. Ze beschadigen het gietijzeren oppervlak. Als het voedsel tijdens het verder koken aan de wanden verbrandt, voer dan het calcineren opnieuw uit.

Calcineringsmethoden thuis

Deze optie is geschikt voor kleine ketels, tot ongeveer 5 liter. De gebruikelijke procedure is behoorlijk gevaarlijk, omdat olie of zout uit de verwarmde pan kunnen schieten en brand kunnen veroorzaken. Bovendien zal de onaangename geur nog lang in de keukenmuren blijven hangen.

Maar als er geen andere optie is, moet u uw thuiskachel gebruiken. De beste oplossing zou zijn om in de oven te bakken:

• de kast wordt verwarmd tot een temperatuur van 180-200 graden;
• giet 10-25 g zonnebloemolie in een kom;
• gebruik een borstel om de film over de wanden van de ketel te verdelen;
• bedek het met folie erop;
• Zet in een voorverwarmde oven en laat ongeveer anderhalf uur staan.

Herhaal de procedure drie tot vijf keer. Pas daarna kun je volledig koken.

Waarom moet je een gietijzeren ketel verwarmen?

Dit is een belangrijke stap voor langdurig gebruik van kookgerei gemaakt van dit materiaal. De procedure is noodzakelijk om technische smeermiddelen uit de poriën te verwijderen. Ze worden veel gebruikt in de productie om het gemakkelijk te maken om afgewerkte gerechten uit mallen te verwijderen om te gieten, en om ze te beschermen tegen corrosie tijdens opslag en transport.

Als er niet wordt gecalcineerd, worden technische vloeistoffen in het voedsel opgenomen. Dit geeft een onaangename geur en smaak. De producten zullen moeten worden weggegooid. Bovendien zal dit regelmatig gebeuren - bij elke poging om in een ketel te koken. Verwaarloos het calcineren niet en doe het in overeenstemming met de instructies en aanbevelingen van specialisten.