Soorten pannen

Vaak zijn de snelheid, het kookgemak en de smaak van het afgewerkte gerecht afhankelijk van de gebruikte pan. Keukengerei is gemaakt van verschillende materialen, heeft verschillende vormen, volumes en doeleinden. Met dit alles moet rekening worden gehouden bij de aanschaf van een pan.

Classificatie van potten naar fabricagemateriaal

Het doel en de kenmerken van pannen zijn afhankelijk van het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Eén materiaal is duurzaam en kan goed tegen hoge temperaturen. De andere is praktischer en gebruiksvriendelijker.

Om potten te maken gebruik je:

• gietijzer;
• aluminium;
• glas;
• keramiek;
• roestvrij staal;
• siliconen

Elk van de materialen heeft zijn eigen kenmerken. Sommige zijn geschikt voor gebruik met inductiekookplaten, andere zijn universeel. Om de meest geschikte optie te kiezen, moet u vertrouwd raken met de kenmerken, voor- en nadelen van elke optie.

Aluminium kookgerei

Aluminium keukengerei is het meest gebruikelijk. Dergelijke producten zijn multifunctioneel: ze kunnen worden gekookt of gebakken.

De voordelen zijn onder meer:

• lichtgewicht;
• goedkoop;
• snelle verwarming.

De nadelen zijn:

• aluminium is een zacht materiaal en vervormt daarom gemakkelijk;
• wordt na verloop van tijd donkerder;
• kan een chemische reactie aangaan met voedsel - dit leidt tot een verandering in de smaak van producten.

Moderne modellen zijn gemaakt van gegoten metaal. Je kunt er niet alleen in koken, maar ook stomen en braden. Maar zelfs deze optie heeft de neiging te oxideren, dus je kunt gekookte gerechten niet in een aluminium pan bewaren.

Referentie! Om te voorkomen dat aluminium gaat oxideren, zijn pannen voorzien van een antiaanbaklaag. Je kunt elk voedsel in dergelijke gerechten bereiden.

Het is noodzakelijk om een ​​pan te kiezen met dikke wanden en een bodem, met een goed sluitend deksel. De handgrepen moeten met bouten worden vastgezet.

Geëmailleerd

Lichte en mooie geëmailleerde potten zijn erg in trek bij huisvrouwen. De coating elimineert volledig het contact tussen voedsel en metaal. Dit voorkomt oxidatie en het mogelijk binnendringen van schadelijke stoffen in het serviesgoed. Duurzaam, praktisch kookgerei heeft de volgende voordelen:

• water kookt er snel in;
• U kunt kant-en-klaarmaaltijden bewaren;
• is goedkoop;
• verdraagt ​​​​temperatuurveranderingen goed.

Het nadeel van dergelijke gerechten is de kwetsbaarheid van de coating. Gebruik voor het onderhoud van dergelijk keukengerei geen ruwe metalen borstels of schurende schoonmaakmiddelen. Ook mag het emaille niet in contact komen met zuurhoudende stoffen.

Aandacht! Wanneer u geëmailleerde kookgerei kiest, moet u kijken naar de kleur van de coating in de pan. Veilig zijn: wit, bruin, zwart. Andere kleuren geven aan dat er kleurstoffen zijn gebruikt.

Roestvrij staal

Keukengerei van roestvrij staal onderscheidt zich niet alleen door hun esthetische uitstraling. Dergelijke producten zijn praktisch en functioneel. Je kunt er alle gerechten in bereiden - roestvrij staal is niet onderhevig aan corrosie, wat betekent dat de smaak van het voedsel onveranderd blijft.

De voordelen zijn:

• duurzaamheid;
• weerstand tegen mechanische belasting.

De gerechten zijn gemakkelijk te verzorgen. Ze is niet bang voor metalen borstels, schrapers en schurende schoonmaakmiddelen.

Nadelen zijn onder meer:

• hoge prijs;
• na verloop van tijd wordt het product dof en kunnen er vlekken en vlekken op de bodem verschijnen;
• het duurt lang om op te warmen.

Aandacht! Voordat u koopt, moet u op de wanden van het product letten. Als u van plan bent om in een gerecht te stoven, moet u een pan aanschaffen met een wanddikte van minimaal 1 mm.

Gietijzer

Producten gemaakt van gietijzer hebben een lange levensduur. Het materiaal warmt snel op en koelt extreem langzaam af. Daarom is gietijzeren keukengerei ideaal om te stomen, sudderen en bakken. Dergelijke producten kunnen in de oven worden geplaatst, maar ook in de Russische kachel.

De voordelen van het materiaal zijn:

• duurzaamheid - met de juiste zorg kan gietijzeren kookgerei tientallen jaren meegaan;
• weerstand tegen mechanische belasting;
• de aanwezigheid van een natuurlijke antiaanbaklaag, die wordt gevormd door olie die in het poreuze oppervlak van het metaal wordt geabsorbeerd.

Nadelen van gietijzeren kookgerei:

• gewicht is het zwaarste gerecht;
• Kan alleen met de hand worden gewassen;
• onmogelijkheid om kant-en-klare gerechten op te slaan - gietijzer is gevoelig voor roest;
• Het duurt lang voordat het opwarmt, wat tot langere kooktijden leidt.

Aandacht! Bij het kopen van gietijzeren kookgerei moet u letten op het oppervlak en het gewicht van het product. De ondergrond moet poreus zijn en het product moet zwaar zijn.

Gemaakt van hittebestendig glas

Glaswerk is populair geworden dankzij magnetrons. Dit is vrijwel het enige keukengerei dat in de magnetron gebruikt kan worden.

Dergelijke pannen zijn behoorlijk duurzaam: de wanden van het product zijn dik, ze zijn moeilijk te beschadigen of te krassen.

De voordelen zijn onder meer:

• esthetische uitstraling;
• voedsel verbrandt niet tijdens het koken;
• warmte goed vasthouden.
• makkelijk in onderhoud.

Nadelen van glaswerk:

• kan niet zonder speciale brandverspreider op open vuur worden geplaatst;
• kan geen plotselinge temperatuurveranderingen verdragen;
• Als het product valt, kan het breken.

Aandacht! Voordat u koopt, moet u de wanden van het product onderzoeken - er mogen geen luchtbellen in het glas zitten. Anders kan het keukengerei tijdens het koken barsten.

Glazen keukengerei kan worden gebruikt voor frituren, bakken, stoven en bakken.

Keramiek

Voor het maken van keramisch keukengerei worden uitsluitend natuurlijke materialen gebruikt. Daarom blijven tijdens het kookproces alle nuttige stoffen, mineralen en vitamines behouden. Meestal worden keramische potten gebruikt, die direct op tafel kunnen worden geserveerd.

Voordelen van keramiek:

• veelzijdigheid: je kunt alle gerechten bereiden in keramische schalen;
• koken vereist niet veel olie;
• voedsel brandt niet;
• Geschikt voor alle kookmogelijkheden.

De nadelen zijn onder meer:

• hoge kosten;
• kwetsbaarheid - als het valt of wordt geraakt, zal het breken;
• kan plotselinge temperatuurschommelingen niet verdragen.

Het product vereist een zorgvuldige omgang. Als het glazuur beschadigd is, zal het voedsel gaan branden.

Gemaakt van siliconen

Producten gemaakt van siliconen van voedingskwaliteit zijn de modernste versie van keukengerei. Ondanks de nieuwigheid zijn dergelijke gerechten al populair geworden onder huisvrouwen.

Kookgerei gemaakt van siliconen van voedingskwaliteit is flexibel, lichtgewicht en veelzijdig. Het kan worden gebruikt voor koken op het fornuis, in de magnetron of oven. Producten branden er niet in.

Fabrikanten produceren ongebruikelijke vouwmodellen die een uitstekende optie zijn voor kleine keukens.

Anti-aanbak laag

Producten met een tefloncoating zijn een van de meest populaire soorten kookgerei. Tijdens het kookproces komt Teflon niet in contact met voedsel. Daarom is het koken van voedsel volkomen veilig. Een ander voordeel van dergelijke producten is dat ze bij het koken een kleine hoeveelheid vet nodig hebben. Maar deze gebruiksvoorwerpen vereisen een zorgvuldige omgang - Teflon is gemakkelijk te bekrassen.

Soorten pannen voor speciale taken

In de winkelschappen zie je naast gewone potten ook keukengerei dat wordt gebruikt voor specifieke taken of het bereiden van bepaalde gerechten:

1. Pan. Het ziet eruit als een koekenpan met hoge zijkanten. Geschikt voor het bereiden van dikke soepen, sauzen, stoofschotels.
2. Melkboer. Een pollepel met hoge zijkanten, nodig voor verwarmen, koken, bereiden van kleine porties gerechten, pap.
3. Pollepel. Kleine steelpan met handvat. Meestal gebruikt voor het koken van eieren, ontbijtgranen en kokend water.
4. Kazan. Gerechten met een dikke bodem. Onmisbaar bij het bereiden van oosterse gerechten.
5. Dubbele boiler. Het is een pan met een rooster. Gebruikt voor het stomen van gerechten.
6. Pasta pan. Uiterlijk lijkt het op een pan waarin een vergiet is geplaatst. Water wordt in een grote container gegoten, waarna er een kleine pan met gaten in wordt geplaatst. Pasta wordt in de container gegoten. Verwijder na het koken het vergiet en laat het resterende water weglopen. Het heeft een variëteit: een groentekoker. Het verschilt doordat het in plaats van een "vergiet" een gaas met een lang handvat gebruikt.
7. Een pan met dubbele bodem.Gebruikt voor het koken van pap. Het product heeft een extra bodem en wanden. Water wordt in de resulterende ruimte gegoten, wat zorgt voor een uniforme verwarming van de pan. Als gevolg hiervan verbrandt de pap niet en wordt het afgewerkte gerecht zacht. De smaak van de pap doet niet onder voor die gekookt in een Russische oven.
8. Met koekenpandeksel. Een multifunctioneel product waarvan beide delen afzonderlijk te gebruiken zijn.

Verschillende maten pannen

Naast de materialen variëren pannen in grootte. Er kunnen verschillende hoofdparameters worden onderscheiden:

1. Diameter van de bodem en deksel.
2. Hoogte.
3. Productvolume.

Diameter is een van de belangrijkste kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een product. Het kennen van de maat van het bovenste deel is nodig om het juiste deksel te kiezen, en het onderste deel is nodig om een ​​pan te selecteren die qua formaat geschikt is voor de brander.

Bij een kachel met gasbranders is de diameter van de bodem geen bepalend kenmerk, aangezien de intensiteit van de vlam kan worden aangepast.

Voor een fornuis met een glaskeramische coating is het raadzaam om pannen te gebruiken waarvan de bodemdiameter overeenkomt met de grootte van de branders.

De bodem van de pan bij een inductiekookplaat is de sluitlus. Als u een klein product gebruikt, gaat de kachel mogelijk niet aan.

Voor het koken van spaghetti worden hoge pannen met een kleine bodemdiameter gebruikt. Water in dergelijke modellen verdampt langzaam tijdens het koken.

Bij het bepalen waarvoor de pan gaat worden gebruikt, moet rekening worden gehouden met het volume:

• 1-3 l - de beste optie voor het bereiden van kleine porties gerechten, pap, koken;
• 3-5 l - gebruikt voor het koken van soepen, vlees, pasta en andere producten;
• meer dan 5 l - een goede optie voor het maken van compotes en augurken.

Referentie! Veel chef-koks beschouwen de pan als een van de belangrijkste keukenaccessoires, die de smaak en het uiterlijk van het bereide gerecht beïnvloeden.

Voordat u koopt, moet u beslissen over het materiaal, de maat, het aantal items en verstandig comfortabele handvatten en een deksel kiezen. En dan gaan de gerechten vele jaren mee en zijn de bereide gerechten gezond en smakelijk.