Welke pan koelt de vloeistof sneller af?

Bij de aanschaf van keukengerei noteert de huisvrouw altijd hoe lang de nieuwe pan warm blijft. Dit is nodig om warm en smakelijk eten te serveren in plaats van lelijke koude klontjes van een onbekende substantie. Natuurlijk bleef warmte het beste behouden in aardewerk, dat onze voorouders in ovens gebruikten. Even later werden ze vervangen door gietijzer. Tegenwoordig zijn soortgelijke apparaten te koop. Ze houden de warmte heel goed vast. Maar er zijn anderen die het gerecht warm kunnen houden tot de familie arriveert.

Welk materiaal houdt de warmte beter vast?

Een kwaliteitspan kopen is niet eenvoudig. Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden. Dit omvat de mogelijkheid om voedsel warm en klaar te houden om te serveren. Voor dergelijke doeleinden zijn zogenaamde "thermosen" te koop. Dit is een keukengerei met een dubbele bodem, voorzien van gesoldeerde koperen platen of van reflecterend materiaal op de wanden en bodem. Dit product houdt perfect de warmte van gekookt voedsel vast.

Houd rekening met de veiligheid van het materiaal. Gietijzer en roestvrij staal zijn populaire materialen die vele jaren meegaan en hun oorspronkelijke uiterlijk behouden.

Aluminium is minder thermisch geleidend, houdt voedsel lang warm, maar heeft een korte levensduur. Keramisch serviesgoed is te kwetsbaar en vereist een zorgvuldige behandeling. De keuze is aan de eigenaren welk keukengerei prettiger en handiger is om mee te werken.

Gietijzer

Een pan gemaakt van dit materiaal is, zoals ze zeggen, 'voor altijd', als je geen geld bespaart en een echt hoogwaardig product koopt. Let op de dikte van de bodem en wanden. Idealiter als ze binnen 0,7–1 mm variëren. Zo'n ketel verwarmt voedsel gelijkmatig en kookt het letterlijk in zijn eigen sap, waarbij de gunstige eigenschappen behouden blijven.

Helaas is het tegenwoordig moeilijk om een ​​echt gietijzeren item te vinden. En ze zijn duur. Maar als het je nog steeds lukt om zo'n apparaat te vinden, neem het dan gerust mee en gebruik het nog vele jaren. Met de juiste behandeling en het behoud van het uiterlijk gaat gietijzer tientallen jaren mee.

Houd er rekening mee dat u gekookt voedsel niet lang in de pan kunt laten staan. Het oxideert en wordt ongeschikt voor voedsel. Dit geldt niet voor pannen met antiaanbaklaag of geëmailleerde pannen.

Roestvrij staal

Uit onderzoek blijkt dat roestvrij staal geen materiaal is dat voedsel gelijkmatig kan verwarmen en lang warm kan houden. Het probleem wordt alleen opgelost door een dubbele bodem, tussen de lagen waarvan een aluminium of koperen plaat wordt geplaatst.

Let ook op de dikte van de muren. 0,5 mm wordt als optimaal beschouwd. Sommige bereiken 1 mm of meer. Koop geen goedkope producten gemaakt van dun metaal. Ze gaan niet lang mee, hebben geen garantie en de vloeistof in zo'n pan koelt heel snel af.

Keramiek

Gehard glas en keramische producten staan ​​op de laatste plaats wat betreft thermische geleidbaarheid. Ondanks hun aantrekkelijkheid en behoud van de gunstige eigenschappen van producten tijdens het koken, houden ze geen warmte vast. De vloeistof in de schaal koelt snel af.

Er is ook een voordeel van een dergelijk product: voedsel verbrandt er niet in.

Als de keuze toch op dit soort materiaal valt, kies dan voor producten met een dikke bodem en wanden.Het koken duurt lang, maar de smaak zal opvallend verschillen van het gerecht dat in een andere container wordt bereid.

Aluminium

Het heeft de hoogste thermische geleidbaarheid van de gepresenteerde materialen. Dit neemt echter niet weg dat dergelijk keukengerei van korte duur is en snel onbruikbaar wordt. Het vereist een zorgvuldige omgang, speciale kookapparatuur en gaat niet langer dan 2 à 3 jaar mee.

De keuze is aan de gastvrouw, die zelf moet beslissen wat voor haar belangrijker is. Het warmhouden van voedsel in de bak waarin het gekookt is, is niet de belangrijkste taak. Het belangrijkste is dat de producten worden bereid met inachtneming van de veiligheidsmaatregelen, zonder de introductie van schadelijke stoffen, en dat ze gelijkmatig worden verwarmd en de voordelen binnenin behouden.