Waarom buigt de bodem van de pan en wat kun je eraan doen?

Veel huisvrouwen hebben vreemd gedrag opgemerkt van hun potten en pannen op een vlakke ondergrond. Ze staan ​​wankel en zwaaien lichtjes. De reden kan gemakkelijk worden ontdekt door ze om te draaien: de bodem van dergelijke pannen is naar buiten gebogen. Bovendien kan dergelijke overlast zowel optreden bij volledig nieuwe gerechten als bij gerechten die al geruime tijd in de keuken worden gebruikt. Laten we uitzoeken wat de reden voor dit defect is.

Waarom buigt de bodem naar buiten?

Het grootste probleem met pannen met gebogen bodem is niet dat ze onstabiel worden. Hoe groot de vervorming ook is, de vaat zal niet op zijn kant kantelen.

Het grootste probleem is dat het oppervlak niet goed aansluit op het vlak van de elektrische kachelbrander.

Belangrijk! Het contactoppervlak daartussen wordt aanzienlijk verkleind, wat resulteert in een langere kooktijd en een hoger energieverbruik.

Dit defect is specifiek relevant voor elektrische kachels. Bij het koken op een gasfornuis warmt een koekenpan met een gebogen bodem net zo snel op als een koekenpan met een vlakke bodem.

Welk soort vaatwerk is defect?

Potten en pannen met een dunne bodem zijn het meest gevoelig voor dit defect.

Belangrijk! Hoe kleiner de metaallaag, hoe sneller deze opwarmt, wat leidt tot plotselinge uitzetting en vervorming.

Dergelijke gerechten hebben meestal last van convexiteit van de bodem. Bovendien kan dit symptoom zich manifesteren vanaf de eerste minuten van het gebruik van nieuw aangeschafte gerechten.

Het blijkt dat het wondermiddel voor kromming het gebruik van keukengerei met een dikke bodem is? Dit is slechts gedeeltelijk waar: gerechten met een “dikke bodem” zijn niet immuun voor een dergelijk defect. Het is waar dat dergelijke problemen veel minder vaak voorkomen, en meestal na langdurig gebruik.

Een andere risicofactor die leidt tot het doorbuigen van de bodem van de pan is het gebruik van een inductiekookplaat of keramische kookplaat in de keuken. Laten we eens nader bekijken waarom de bodem vervormd is.

Redenen om de vorm van de bodem te veranderen

Er zijn verschillende redenen waarom de bodem naar buiten begint te buigen.

Dikte onderkant

De belangrijkste daarvan is dat de laag metaal aan de onderkant te dun is. Kookgerei uit de economy class, dat goedkoop is maar ook is ontworpen voor een korte levensduur, heeft last van dit nadeel.

Referentie! Bij verhitting zet de dunne laag metaal naast de kachel snel uit, maar de wanden blijven koud.

Als gevolg hiervan heeft het strekmetaal van de bodem, aan de zijkanten samengedrukt door de koude muren, nog maar één manier: naar buiten buigen. De dikke bodem wordt gelijkmatiger verwarmd, gelijktijdig met de wanden, en vervormt veel minder vaak.

Gebruik van aluminium

Als alles duidelijk is bij goedkoop dunwandig kookgerei, waarom zijn dure potten en pannen met een bodem van 0,5-1 cm dik dan vatbaar voor een soortgelijke aandoening, zij het in mindere vorm?

De reden ligt in de zogenaamde ‘metaalmoeheid’, waarbij het na verloop van tijd zijn oorspronkelijke fysieke eigenschappen verliest. De bodem van dergelijke pannen is niet stevig, maar heeft een complex ontwerp. Buiten en binnen is het bedekt met twee dunne lagen roestvrij staal, waartussen een dikke aluminium pannenkoek ligt.

Belangrijk! Door een aluminium inzetstuk te gebruiken, kunt u het gewicht verminderen en de pan goedkoper maken.

Maar aluminium vormt bij contact met voedsel met een hoge zuurgraad (bij de bereiding van borsjt) chemische verbindingen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Daarom is het aluminium inzetstuk aan beide zijden omhuld met een roestvrijstalen schaal.

Bij langdurig gebruik, na talloze verwarmings- en koelcycli, delamineert de dikke bodem eenvoudigweg. Dun roestvrij staal strekt zich uit van de dikke aluminium pannenkoek aan de binnenkant. Als gevolg hiervan krijgen we een buitenlaag van dun metaal, die bij verhitting snel uitzet en vervormt.

Plotselinge temperatuurverandering

Naast plotselinge verhitting is de plotselinge afkoeling de oorzaak van de kromming van de bodem van de pan. De huisvrouw zette bijvoorbeeld de lege vaat op het ingeschakelde elektrische fornuis en raakte even afgeleid. De pan heeft de tijd om op te warmen tot een aanzienlijke temperatuur, waarna er koud water in wordt gegoten. Het resultaat is een plotselinge afkoeling, gepaard gaande met vervorming.

Pogingen om te repareren

Omgekeerde boog

Velen proberen de situatie te corrigeren door simpelweg de bodem in de tegenovergestelde richting te buigen. Deze methode kan echter niet rationeel worden genoemd - in plaats van convexiteit blijkt deze 'convex' te zijn.

De bodem valt naar binnen in plaats van uit te vlakken.Als gevolg hiervan neemt het contactoppervlak tussen het oppervlak van de pan en de brander van het elektrische fornuis niet toe, en soms zelfs nog meer. Na verloop van tijd keert alles terug naar zijn plaats. Bij verhitting draait de interne bocht scherp naar buiten, wat gepaard gaat met spatten van de inhoud van de pan.

Belangrijk! Ook is het onmogelijk om de buiging te corrigeren in een dikke bodem bestaande uit meerdere lagen metaal. Het is absoluut niet mogelijk om de gescheiden lagen thuis op een nieuwe manier met elkaar te verbinden.

Slijpen

De bolle gegoten bodem kan weer normaal worden gemaakt door bewerking op een vlakke slijpmachine. Maar dit garandeert geenszins dat de bodem, vermalen tot een gelijkmatige toestand, na verloop van tijd niet meer naar buiten zal buigen. Het maalproces zal regelmatig herhaald moeten worden totdat de bodem volledig uitgedund is. En hoe dunner het wordt, hoe gevoeliger het is voor temperatuurvervorming. Vicieuze cirkel!

Hamer

Pogingen om het probleem op een radicale manier op te lossen met een plat oppervlak en een hamer zijn ook geen garantie voor succes. Wanneer het wordt blootgesteld aan scherpe schokken, 'ontspant' het metaal, zoals specialisten op het gebied van sterkterijping zeggen, dat wil zeggen: het rekt uit. Na een dergelijke procedure zal het genivelleerde oppervlak onvermijdelijk opnieuw buigen, en in nog grotere mate.

Aandacht! Zodat de rechtgemaakte bodem van het kookgerei langer zijn functie behoudt.

vorm, wordt aanbevolen om tegelijkertijd de muren los te maken (uit te rekken).

Maar deze procedure is alleen geschikt voor dikwandige gegoten pannen.

Hoe vervorming van de pan te voorkomen

Het voorkomen van een storing is veel eenvoudiger dan het proberen te verhelpen.

• Bij aankoop is het beter om de voorkeur te geven aan een product van hogere kwaliteit, zij het duurder.
• Als u een inductie- of glaskeramische kookplaat in uw keuken heeft, kunt u hierop alleen koken in gerechten met een dikke bodem. Het verwarmen van dergelijke elektrische kachels gebeurt zeer snel en de kans op vervorming van gerechten gemaakt van dun metaal neemt aanzienlijk toe.
• Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen die het metaal vervormen. Het is niet nodig om een ​​hete koekenpan onder stromend koud water te plaatsen of een koude, lege pan op een heet fornuis te zetten.

Met de juiste keuze en zorgvuldige omgang gaan de gerechten behoorlijk lang mee. Maar we mogen niet vergeten dat alles zijn eigen vervaldatum heeft. Soms is het gemakkelijker om een ​​oude pan met een scheve bodem weg te gooien en een andere te kopen dan te proberen het defect te herstellen.