Is het mogelijk om in een aluminium pan te koken?

Er is al tientallen jaren vraag naar aluminium kookgerei. Je vindt het in elke keuken. Keukengerei gemaakt van dit metaal trekt een groot aantal huisvrouwen aan, omdat dergelijke producten licht en goedkoop zijn en het voedsel er snel in wordt bereid.

Ondanks de voordelen van aluminium kookgerei, gaan er al jaren geruchten dat dit metaal schadelijk is voor de menselijke gezondheid. Vooral beïnvloedbare mensen beweren dat het de ziekte van Alzheimer veroorzaakt.

Zijn aluminium keukengerei echt gevaarlijk voor de gezondheid? Wat zijn de voor- en nadelen ervan?

Soorten aluminium kookgerei

Omdat fabrikanten de populariteit van aluminium keukengerei kennen, vertragen ze het tempo van hun productie niet. Integendeel, de winkelschappen staan ​​vol met een verscheidenheid aan aluminium kookgerei.

Bestaande typen kunnen in verschillende categorieën worden onderverdeeld:

1. Volgens de productiemethode. Producten worden op twee manieren gemaakt: stempelen (velmethode) en gieten. De plaatmethode houdt in dat keukengerei uit metaalplaten wordt gestempeld en bovendien wordt onderworpen aan reliëf of smeden. Dure modellen worden gemaakt door gieten - gesmolten metaal wordt in speciale mallen gegoten. Bij deze productiemethode verandert het materiaal niet van structuur.Kookgerei gemaakt van gegoten aluminium heeft een positieve thermische geleidbaarheid.
2. Per soort dekking. Sommige fabrikanten produceren keukengerei met gekleurde coatings. De eindproducten zien er aantrekkelijk en origineel uit. Bovendien krijgen de gerechten extra bescherming tegen vervorming. Naast kleur worden op pannen de volgende soorten coating aangebracht: keramiek, antiaanbaklaag, marmer. Ze zijn volkomen veilig voor het menselijk lichaam. Tegelijkertijd worden pannen met dergelijke coatings gelijkmatig warm en verbrandt het voedsel daarin niet.
3. Wegwerpbaar. Dit soort serviesgoed werd aanvankelijk alleen in de luchtvaart gebruikt om voedsel aan passagiers te serveren. Maar geleidelijk vonden dergelijke gerechten toepassing op andere gebieden van het leven. De producten zijn praktisch: ze hoeven niet gewassen te worden. Bovendien is het handig om vlees in folie te bakken: het verliest zijn sappigheid niet en kookt gelijkmatig.
4. "Zuiverheid" van het materiaal. Voor de vervaardiging van keukengerei kunnen zowel puur aluminium als sommige van zijn legeringen, bijvoorbeeld duraluminium, worden gebruikt. Het zijn de modellen gemaakt van puur metaal waar veel vraag naar is bij huisvrouwen. Maar ze kosten iets meer.

Is het mogelijk om aluminium kookgerei te gebruiken: waarheid en mythen

Door het grote aantal verschillende mythes zijn aluminiumproducten ‘outcasts’ geworden.

Mythes geassocieerd met aluminium keukengerei:

1. Het gebruik van keukengerei leidt tot verschillende ziekten. Dit is de meest voorkomende misvatting die nog niet is bevestigd. Er is geen onderzoek gedaan naar dit onderwerp. Bovendien kan aluminium op andere manieren het menselijk lichaam binnendringen: via medicijnen tegen brandend maagzuur en deodorants tegen transpiratie. Maar mensen gebruiken deze items de hele tijd, en ze veroorzaken geen enkele zorg.Bovendien beweren wetenschappers dat het niet belangrijk is of aluminium gevaarlijk is; het gaat erom hoeveel van de stof het lichaam binnendringt. De dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 50 mg. Een persoon is eenvoudigweg niet in staat genoeg voedsel te eten om de gespecificeerde dosis metaal binnen te krijgen.
2. Gerechten zijn niet duurzaam. Natuurlijk zullen producten van lage kwaliteit, gemaakt van dunne platen metaal, niet lang meegaan. Om te voorkomen dat keukengerei vervormt, kun je het beste duurder kookgerei met dikke wanden aanschaffen.

Wat kun je koken in aluminium kookgerei?

Veel huisvrouwen stellen deze vraag vaak. Maar het is onmogelijk om hier een eenduidig ​​antwoord op te geven, omdat sommige voedingsmiddelen kunnen worden gekookt, maar andere niet.

Aluminium keukengerei is ideaal voor het bereiden van mager vlees, dumplings, pasta, eieren, zuurarm fruit en groenten.

Het wordt niet aanbevolen om te koken: vis, bieten, tomaten. Kook geen voedsel voor kinderen in een aluminium pan. Hiervoor is het beter om roestvrijstalen keukengerei te gebruiken. Ook moet je geen gerechten bereiden met veel zuur: jam, marinades, gelei, zure koolsoep.

Aandacht! U mag geen voedsel koken dat calcium en zwavel bevat in aluminium kookgerei. Bij verhitting kunnen ze een donkere laag op de wanden van pannen achterlaten.

Is het mogelijk om voedsel in aluminium containers te bewaren?

Aluminium is een actieve chemische stof, dat wil zeggen dat het de eigenschap heeft om verschillende chemische reacties aan te gaan. Wanneer bijvoorbeeld azijnzuur binnendringt, verandert aluminium in een zout: aluminiumacetaat. Wanneer het metaal in contact komt met alkaliën en zuren, begint er ook waterstof te worden geproduceerd.

De wanden van al het aluminium keukengerei zijn bedekt met een dun laagje oxide.Bij blootstelling aan organische zuren en daaropvolgende verhitting begint de film in te storten. Hierdoor lekken losse aluminiumdeeltjes in het voedsel.

Daarom kunnen alleen die producten die geen zuren bevatten in dergelijke containers worden bewaard. Pasta bevat bijvoorbeeld geen zuur of zout en kan dus veilig worden gekookt in een aluminium pan; in dit geval wordt de film niet vernietigd. Het is beter om zuur of zout voedsel in geëmailleerde pannen te bereiden.

Bewaar bereid voedsel ook niet in aluminium keukengerei. Kant-en-klaar of overgebleven voedsel moet in een andere container worden overgebracht en de geleegde vaat moet grondig worden gewassen.

Zelfs als het product al heeft gereageerd met het voedsel dat wordt bereid, stopt de reactie nadat het is overgebracht. De hoeveelheid aluminium in voedsel zal niet toenemen.

Aandacht! Hoe hoogwaardig aluminium keukengerei ook is, het is ten strengste verboden om zuur voedsel te koken of kant-en-klare gerechten erin te bewaren!

Kenmerken van het gebruik van aluminium kookgerei

Om ervoor te zorgen dat een product vele jaren meegaat, moet het op de juiste manier worden gebruikt.

1. Het is ten strengste verboden om aluminium keukengerei in de vaatwasser te wassen. Gerechten die enkele jaren geleden zijn gemaakt, zullen bij reactie met zout en alkali beginnen in te storten. Nieuwe producten worden donkerder en dof.
2. Ondanks dat veel kookgerei niet in de magnetron past, vormt aluminium keukengerei een uitzondering. Het kan ook worden gebruikt voor bakken en stoven in de oven. Het bereide eten is lekker en voedzaam.
3. Aluminium kookgerei is niet geschikt voor inductiekookplaten.

Wanneer u aluminium kookgerei kiest, moet u producten van verschillende fabrikanten vergelijken.Betaal niet te veel voor een bekend merk. Vaak zijn de producten van weinig bekende bedrijven qua kwaliteit niet minder, maar goedkoper. Een juiste bediening en zorgvuldig onderhoud zijn de sleutel tot de veiligheid en een lange levensduur.