Welke pannen zijn beter: geëmailleerd of roestvrij staal?

Elke huisvrouw weet dat de smaak en geur van gekookte gerechten afhangen van de kwaliteit van keukengerei. Het is immers niet ongebruikelijk dat voedsel aan de bodem van de pan blijft kleven of verbrandt, en de fout is te wijten aan verkeerd gekozen gerechten. In ons artikel leert u hoe u de juiste pan kiest, afhankelijk van wat u erin gaat koken.

Voor- en nadelen van geëmailleerde pannen

Geëmailleerde pannen worden beschouwd als klassiek en universeel kookgerei. Ze hebben allebei een groot aantal voor- en nadelen.

Voordelen:

• hoge thermische geleidbaarheid;
• voedsel dat in zo'n pan wordt gekookt, is rijk aan vitamines en mineralen en behoudt ook lang zijn smaak;
• de emaillecoating beschermt het metaal tegen corrosie;
• het binnenoppervlak absorbeert geen geuren;
• er komen geen schadelijke stoffen vrij;
• dit type kookgerei is compatibel met alle soorten kookplaten, behalve inductieovens;
• geschikt voor het bereiden van diverse gerechten;
• Kan met de hand of in de vaatwasser worden gewassen;
• Het heeft een mooi ontwerp dat past in elk keukeninterieur.

Aandacht! Geëmailleerde vaat mag alleen worden gewassen met speciale afwasgels.

Gebreken:

• Bij onzorgvuldig gebruik of na een botsing kunnen er scheuren en spanen in het vat verschijnen;
• wanneer er roest ontstaat op de pan, wordt dit keukengerei ongeschikt voor gebruik;
• dunne wanden warmen snel en ongelijkmatig op;
• Tijdens het koken blijft het voedsel aan de bodem plakken, wat de smaak bederft.

Wanneer u dit type keukengerei koopt, moet u degene kiezen met een emaillaag van meer dan 2 mm. Hoe dikker de coating, hoe langer de levensduur.

Voor- en nadelen van roestvrijstalen kookgerei

Roestvrijstalen kookgerei verschilt van geëmailleerd kookgerei doordat het licht, sterk en duurzaam is. Maar het heeft ook zijn voor- en nadelen.

Voordelen van roestvrij staal:

1. Tijdens het koken verbrandt het voedsel niet.
2. Dit keukengerei is compatibel met alle soorten fornuizen.
3. Verwarmt gelijkmatig en houdt de warmte vast.
4. Kan met de hand en in de vaatwasser worden gewassen.
5. Heeft een slijtvaste coating.

Minpuntjes:

1. Hoge prijs.
2. Deksels en handgrepen zijn gemaakt van materialen van lage kwaliteit. Het deksel kan barsten en de rubberen handgrepen worden erg heet en vallen eraf.
3. Gekookt voedsel mag niet in dit vat achterblijven.
4. Door de aanwezigheid van lastig schoon te maken plekken krijgt de pan een slordig uiterlijk.

Welke pan is het beter om te kiezen, afhankelijk van het gebruiksdoel

Natuurlijk is het goed om zowel een geëmailleerde pan als een roestvrijstalen pan in huis te hebben. Maar als u niet zo'n mogelijkheid heeft, moet u bij het kiezen van keukengerei ervan uitgaan dat u erin gaat koken.

Een geëmailleerde pan is geschikt voor het bereiden van de volgende gerechten: soep, borsjt, compote, geleivlees, koken van groenten en vleesproducten, jam maken. Het wordt afgeraden om in deze pan pap te koken of melk te verwarmen, omdat deze producten vaak aan de bodem blijven plakken en dit het geëmailleerde oppervlak van de pan kan beschadigen.

Belangrijk! Bij het bereiden van gerechten moet u een houten spatel gebruiken om het oppervlak van de emaillelaag niet te beschadigen.

Roestvrijstalen kookgerei is perfect voor het bereiden van pappen en andere hoofdgerechten, soepen, borsjt en het bewaren van voedsel. Dit type kookgerei zal een uitstekende assistent zijn bij het dagelijks koken.

Een pan voor de kookplaat selecteren

Bij het kiezen van kookgerei is het ook de moeite waard om na te denken over wat voor soort kookplaat je hebt. Als het gekochte vat niet compatibel is met de kachel, gooit u gewoon geld weg.

U kunt voedsel bereiden in een geëmailleerde pan en roestvrijstalen keukengerei op elke kookplaat, behalve inductiekookplaten. Een belangrijke voorwaarde voor koken op een inductiekookplaat is de aanwezigheid van magnetische eigenschappen, en alleen metalen kookgerei heeft deze.