Wat is een buffet

Het woord "buffet" verscheen in het Frans dankzij de Latijnse taal ("bufetum" - een glanzende tafel) en kreeg in de loop van de tijd andere definities die qua betekenis vergelijkbaar bleven met de oorspronkelijke betekenis, namelijk: een horecabedrijf; soort eetkamermeubilair.

Wat is een buffet

Het buffet is een onderneming die zijn oorsprong vindt in de 19e eeuw. In de buffetruimtes van restaurants begonnen ze een blokkeerbalie te installeren, waardoor de buffetkast voor bezoekers verborgen bleef. Er werd een nieuwe functie gecreëerd voor de persoon die verantwoordelijk was voor het buffet: buffetier. Later moest hij naast zijn hoofdtaken frisdranken schenken en lichte snacks maken. De toonbank werd uitgebreid en het werd een smalle tafel. In de jaren tachtig werden in de Verenigde Staten van Amerika kinderstoelen aan de andere kant van de toonbank geplaatst, zodat mensen die alleen kwamen daar konden zitten.

In de moderne wereld worden dergelijke meubels in openbare of bevolkte gebouwen geplaatst, ze verkopen kant-en-klare producten (ontbijt en lunch, snacks, zoetwaren en meelproducten), die daar na aankoop kunnen worden gegeten.

De vereisten voor dit soort vestigingen worden strikt gereguleerd door GOST en lijken sterk op de vereisten van het Sovjettijdperk.

Referentie! In het buitenland is er geen exacte analogie met dit soort ‘catering’-ondernemingen in het buitenland in de voormalige USSR. In de meeste talen betekent een soortgelijk woord techniek organisatie van het voeren, wat een keuze is van bezoekers uit het gepresenteerde assortiment van wat ze willen. Russische analogen van dit concept zijn "buffet" en "buffet".

Afhankelijk van de locatie zijn de buffetten:

• in woongebouwen (kantines, hotels);
• op openbare plaatsen (universiteiten, instituten, scholen, stadions, theaters en bioscopen, treinstations, luchthavens, enz.);
• in de maak.

Afhankelijk van de structuur en het doel van plaatsen zijn er:

• verhuizen (buffetcompartiment, autobuffet, buffetten op watervaten);
• stationair.

Afhankelijk van de werktijd zijn er:

• seizoensgebonden;
• de hele tijd aan het werk.

Basiseisen waar alle eetgelegenheden aan moeten voldoen:

• bestaan ​​van een teken;
• aanwezigheid van menu;
• beschikbaarheid van een productprijslijst;
• werkend ventilatiesysteem;
• aanwezigheid van een loket;
• toilet met wastafel;
• tafels om te eten (met of zonder stoelen);
• Het is toegestaan ​​aardewerk of wegwerpservies te gebruiken;
• gasten voorzien van papieren servetten.

Het buffet, als eetkamermeubel, verscheen in de 17e eeuw. Hij heeft zijn uiterlijk van die tijd tot nu behouden:

• planken bovenaan met glazen of houten deuren - voor glazen, slakommen, glazen en kristallen glazen;
• in het midden bevinden zich laden voor vorken, lepels en messen;
• Onderaan bevinden zich zware planken voor grote schalen van porselein en metaal.

De planken boven en onder waren, naast de laden, door een uitsparing gescheiden van het tafelblad. Het werd gebruikt om gerechten op te dienen voordat ze werden geserveerd. Na een tijdje begonnen ze er snacks op te koken.

Dit ontwerp is zo praktisch dat het, ondanks de lange tijd sinds het verscheen, zijn uiterlijk niet heeft veranderd.

Waar dient een buffet voor?

Dit is niet alleen een ruime kast die geschikt is voor het opbergen van keukengerei.Voor velen is een buffet een symbool van thuis. Bovendien hebben de meeste meubelfabrikanten dit type kast nu verbeterd, zodat het in vrijwel elk interieur past.

Naast serviesgoed kun je er drankjes en houdbare levensmiddelen in bewaren.

Soms verwarren mensen een dressoir met een etui of een kast, maar het dressoir heeft een aantal belangrijke onderscheidende kenmerken:

• in vergelijking met de kast heeft deze 3 secties (onder, midden en boven);
• het heeft een nis met een tafelblad;
• het heeft een grotere hoogte, zoals een etui, maar is veel breder.

Hoe het buffet te gebruiken

Het heeft de mogelijkheid om borden, bestek en producten te plaatsen: kruiden, koffie, thee. Een uitsparing met een tafelblad kan, zoals in de oudheid, worden gebruikt voor het maken van snacks, het zetten van thee en het serveren.

Gebruiksvoorwerpen die zelden worden gebruikt, worden er vaak bovenop bewaard. Denk hierbij aan sets, wijnglazen, alles wat alleen aanwezig is als er gasten in huis komen.

In de middelste delen bevinden zich, naast het tafelblad, laden. Ze bieden plaats aan vorken, lepels en andere nuttige kleine dingen. Soms wordt het tafelblad uitschuifbaar gemaakt, waardoor de huisvrouw nog meer ruimte krijgt om culinaire meesterwerken te creëren.

Het onderste gedeelte wordt altijd gebruikt voor het opbergen van groot, zwaar keukengerei: braadpannen, potten, kleine huishoudelijke apparaten.