Doe-het-zelf verticale barbecuegrill

Hoewel een gerecht als kebab van oosterse oorsprong is, zijn we allemaal gewoon dol op vlees dat op deze manier is bereid, zonder zelfs maar te weten welk land het thuisland is. En het is moeilijk om dit te bepalen, aangezien bijna elk Turkssprekend land een medeklinkernaam voor dit gerecht heeft.

Er kan maar één ding gezegd worden: om het te bereiden is een grill nodig. De naam van de uitvinder is ook onbekend. We weten alleen dat de kolen onderaan moeten liggen en het vlees erboven. Maar de populaire ‘linkshandige’ A.P. Loginov nam dit axioma over en weerlegde het door een verticale barbecue uit te vinden. Waarvoor? Het is alleen zo dat zijn vrouw een voorstander is van gezond voedsel, en volgens sommige rapporten is voedsel gekookt boven open vuur schadelijk voor het lichaam.

Kenmerken van een verticale barbecue

Ongeacht hun uiterlijk werken alle klassieke barbecues volgens het volgende principe: stukken vlees worden op spiesjes boven de kolen gelegd. Het smeltende vet valt op de hete kolen en verzadigt de rook met benzopyreen. Dit is een zeer sterk kankerverwekkende stof die schadelijk is voor het lichaam.

Het bijzondere van het verticale ontwerp van de grill is dat bij deze opstelling de rook niet in de stukken vlees dringt.

Uiterlijk ziet zo'n barbecue eruit als een doos, waarin een rooster voor brandstof is geïnstalleerd. Rook samen met schadelijke stoffen, verticaal opstijgend, komt niet in contact met het vlees.De spiesen zelf bevinden zich centraal rond de braadpan.

Vanwege enige afstand tot de kolen wordt het vlees gebakken aan de kant die direct naar de friteuse is gericht.

Niet alleen brandhout, maar ook geprepareerde kolen kunnen als brandstof worden gebruikt.

De spiesjes worden geïnstalleerd in bevestigingsmiddelen aan de zijkanten. Een grill beschermt ze tegen contact met brandstof. Je kunt een platform boven de vuurpot zelf plaatsen, er een ketel of pan op plaatsen en de bereiding van twee gerechten combineren.

Het onderste deel van de structuur is gemaakt in de vorm van een rooster. Daarop bevindt zich brandstof (hout of kolen). De celgroottes mogen niet toelaten dat er kolen uitvallen. Alleen as heeft deze mogelijkheid.

Onderaan is een bak voor het verzamelen van vet geïnstalleerd.

Referentie! Omdat het vlees wordt blootgesteld aan hitte en hete lucht, kost het kookproces niet veel tijd en wordt het vlees zelf gelijkmatig gebakken.

Druipend vet hoopt zich op in de pan. Hierdoor brandt het niet en produceert het geen roet of rook. Het vlees heeft een karakteristiek aroma voor dit gerecht en het oppervlak van de grill is niet bedekt met roet.

In tegenstelling tot een barbecue met een horizontaal ontwerp heeft deze opstelling een aantal positieve eigenschappen:

1. Onschadelijkheid van het afgewerkte gerecht. Door het ontwerp kunt u met de grill het vlees buiten contact met het vuur plaatsen, waardoor er geen rook bij het product kan komen. Ondanks het feit dat het vlees zich ver van de kolen bevindt, is het bakeffect vrij hoog, ongeacht de hoeveelheid kolen. Het vlees wordt gekookt onder invloed van warmte die van het lichaam en de rook komt.
2. Verhoogde capaciteit. Door het bijzondere ontwerp van de grill kun je spiesjes van alle kanten tegelijk bevestigen.Als de braadpan groot is, is het mogelijk om tegelijkertijd tot zeven kilogram vlees te laden.
3. Multifunctionaliteit. Je kunt meerdere gerechten tegelijkertijd bereiden: de kebab zelf, en andere kunnen worden bereid op het platform dat erbovenop is geïnstalleerd.
4. Uniek ontwerp. De platen voor het installeren van spiesjes hebben speciale groeven waarmee u de afstand tot de friteuse kunt wijzigen.
5. Brandveiligheid. De kolen worden van het product gescheiden door een gaas, waardoor de mogelijkheid wordt geëlimineerd dat het vuur zich naar aangrenzende objecten verplaatst.

Een verticale barbecue maken met je eigen handen

Als je over enige vaardigheden, vrije tijd en een plek beschikt waar het werk zal worden uitgevoerd, kun je zo'n structuur zelf maken. Tegelijkertijd vereist zo'n ongewone grill geen technische opleiding, maar het vermogen om met een haakse slijper te werken en te lassen is niet overbodig.

Gesloten optie

Voor werk kunt u verschillende materialen gebruiken. Gietijzer is slijtvast, maar moeilijk te bewerken. Gegalvaniseerd staal ziet er prachtig uit, maar als de temperatuur erg hoog wordt, kunnen er schadelijke stoffen vrijkomen. Het is echter onwaarschijnlijk dat een dergelijke verwarming wordt bereikt tijdens het frituren van shish kebab. Roestvrij staal wordt het meest gebruikt. Veel fabrikanten herken haar als het meest geschikte materiaal, omdat het niet bang is voor temperatuurveranderingen. Hieronder ziet u diagram nr. 1.

Het werk moet beginnen met het voorbereiden van de tekening. Hiermee kunt u fouten met afmetingen voorkomen en verhoudingen correct berekenen. Het is beter om de zijkanten van de buitendoos trapeziumvormig te maken. De dikte van het staal kan van twee tot vier millimeter zijn. Maar een correcter bereik zou zijn van drie tot vijf millimeter.

Dun metaal is onderhevig aan vervorming en zal binnen drie jaar na gebruik volledig uitbranden. Het is goed te gebruiken voor het ontwikkelen van een compacte, draagbare barbecue. Dik staal maakt de constructie zwaar, maar verhoogt de sterkte en verlengt de levensduur tot tien jaar of langer.

Het ontwerp, taps toelopend aan de onderkant en uitlopend aan de bovenkant, maakt het mogelijk om snel spiesjes te plaatsen. En het zal veel gemakkelijker zijn om het kookproces te observeren. Een belangrijk punt van deze ontwerpoptie is de besparing van brandbaar materiaal. Je moet de zijkanten in een hoek van vijfenzeventig graden lassen.

Aandacht! Door de hoogte van elke zijde moet de spies over de gehele lengte kunnen worden geïnstalleerd, beginnend bij het handvat en eindigend bij de punt. De punt moet op de bodem rusten of er moeten gaten in worden aangebracht.

Om de spiesen vast te houden, worden strips langs de omtrek van het bovenste gedeelte gelast. Je kunt de randen van de doos buigen om gleuven te maken waarin de spiesjes worden geplaatst. De afstand tussen de sleuven moet minimaal zes centimeter zijn. Als de sleuven groot genoeg zijn, kunt u hiermee de afstand tussen de friteuse en de spies aanpassen. Hieronder ziet u diagram nr. 2.

Tijdens het koken kunnen de spiesjes verwisseld worden. Plaats degenen waarop het vlees minder gaar is, dichter bij het midden en waar het al zijn conditie heeft bereikt - in de hoeken. Het is een feit dat de warmte in de grill ongelijkmatig wordt verdeeld. Het is sterker in het centrale deel en zwakker in de hoeken.

Het in elkaar zetten van de doos is slechts een deel van het werk. Het is ook noodzakelijk om een ​​gaas te maken waarin het brandbare materiaal wordt geladen. Het moet zich in het centrum bevinden. De afmetingen van de cellen moeten zodanig zijn dat de kolen er niet uitvallen en de beweging van de luchtstroom niet wordt belemmerd.

De hoogte van het brandstofgedeelte van de grill moet overeenkomen met de doos en daarmee gelijke verhoudingen hebben. Maar de maat moet twee keer zo klein zijn. De buitenmantel van de "vuurhaard" moet zich op een afstand van minimaal twintig centimeter bevinden.

Aandacht! De grill moet zo hoog boven de grond komen dat het handig is om ermee te werken.

In tegenstelling tot roestvrij staal moet gewoon metaal worden geverfd. En als u precies zo'n materiaal voor uw ontwerp heeft gekozen, wees dan niet te lui om acrylvernis aan te brengen, die bestand is tegen vocht.

Als het product niet geverfd is, zal er zeer snel roest op ontstaan ​​en dit zal niet lang duren. Het heeft geen zin om het binnenoppervlak te schilderen, omdat geen enkele verf tegen intense hitte kan, maar de buitenoppervlakken zijn noodzakelijk. Dit beschermt tegen corrosie en zorgt ervoor dat de structuur er organisch uitziet in elke omringende ruimte. De verf moet milieuvriendelijk en hittebestendig zijn.

Optie openen

Verticale barbecues mogen geen externe behuizing hebben. Het is beter om een ​​dergelijk ontwerp opvouwbaar te maken, zodat je het mee kunt nemen op een picknick. Het centrale deel is, net als in de gesloten versie, bedoeld voor brandstof. Het is alleen zo dat je strips met uitsparingen moet bevestigen voor het installeren van spiesjes.

De spiesen op deze latten worden op de klassieke manier gerangschikt: horizontaal. Maar de onschadelijkheid van de barbecue blijft behouden. Het vuur bevindt zich weg van het vlees, niet direct eronder. Dit ontwerp kan eenzijdig of dubbelzijdig zijn. Je hoeft de spiesjes alleen vaker te draaien, zodat het vlees aan alle kanten gelijkmatig gebakken wordt. Schema nr. 3.

Referentie! De ongelijkmatige temperatuurverdeling bij zo’n grill kan een bijkomend voordeel zijn.We plaatsen vis of groenten in de hoeken en vlees in het centrale gedeelte.

Het nadeel van een dergelijke barbecue is een langere kookprocedure. De kolen bevinden zich immers op afstand van het product. En de kracht van de gewoonte speelt een rol. Veel barbecueliefhebbers zullen tegen dit ontwerp zijn. Wat is een barbecue zonder rook?!