Heeft u gaten in de grill nodig?

De meeste barbecues, die in de winkels worden gepresenteerd, zijn uitgerust met een aantal gaten in de behuizing. Doe-het-zelftekeningen en diagrammen geven ook informatie over het aantal en de locatie van gaten. Verderop in het artikel zullen we proberen erachter te komen waarom ze worden gemaakt en of ze nodig zijn voor het bereiden van aromatische gerechten boven open vuur.

Waar dienen de gaten in de grill voor?

Het is een bekend feit dat Alleen in aanwezigheid van zuurstof verbrandt steenkool goed.. Zodra de toegang wordt gestopt, eindigt het verbrandingsproces. Daarom is een van de fundamentele aspecten van het proces van het koken van voedsel boven vuur het vermogen om vuur te beheersen. Het is belangrijk dat de brandstof op het juiste moment oplaait of uitgaat.

Veel barbecueliefhebbers zijn van mening dat een traditionele metalen grill uit één stuk veel handiger is. Het zorgt voor een gecontroleerde verbranding, die het minst afhankelijk is van de waaiende wind. Het beste gereedschap in de handen van een kok is een gewone stok en een vel karton.

Die zijn er ook wie houdt er niet van stukjes as en steenkool op zijn eten? In dit geval zullen de gaten in de grill helpen, en de rest gebeurt door luchtstoten.. Op dit moment kan een persoon bijvoorbeeld vlees aan een spies rijgen.

Dimensies

Volgens de tekeningen varieert de diameter van de gaten in de grill van 1 tot 1,5 cm. De afstand tussen hun middelpunten is 5-10 cm, het aantal hangt af van de afmetingen van de doos. Typisch heeft het apparaat twee rijen uitsparingen die in een schaakbordpatroon zijn gerangschikt.

Belangrijk! Er wordt aangenomen dat hoe meer gaten er zijn, hoe sneller de brandstof opbrandt.

Voor-en nadelen

Er was geen enkel vaststaand standpunt waarop grill beter is. Er zijn zowel argumenten voor als tegen. Naar het essentiële de voordelen omvatten het volgende:

• je hoeft de kolen niet voortdurend te roeren, het vlees komt er zonder as uit;
• het vuur wordt voortdurend in stand gehouden door de wind;
• het kost veel minder tijd om kolen aan te steken;
• de kebabs zijn sappig en zacht;
• produceert niet veel rook;
• een persoon kan rusten tijdens het frituren.

Veel experts adviseren niet om een ​​grill met gaten te kopen, met accenten sterke argumenten tegen:

• Het risico op brand neemt aanzienlijk toe, omdat sintels en vonken er gemakkelijk uit kunnen springen.
• Zelfs kleine kolen helpen de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak van het product te verdelen. De gaten daarentegen nemen de warmte weg.
• Ongelijkmatige bereiding van gerechten, omdat de temperatuur in verschillende delen van de grill verschillend kan zijn. Dit is vooral lastig bij het serveren van kebab, omdat sommige stukken vlees rauw kunnen blijken te zijn.
• Door de plotselinge toevoer van zuurstof creëren vetdruppels die op de kolen vallen hete plekken voor verbranding.

Plaats

Ze kunnen zich in de muren of in de bodem bevinden. Waarin hun effect op het verbrandings- en kookproces zal anders zijn.

In de muren

Vaker In de zijwanden worden gaten gemaakt die de integriteit van de installatie aantasten. Ze worden langs de boven- of onderrand van de lange zijde van de doos geplaatst. Als ze zich boven de kolen bevinden, zal er geen specifiek voordeel of nadeel van zijn. Ze spelen meer een decoratieve rol. Deze grill is vrijwel identiek aan het product zonder.

Aandacht! In ondiepe constructies zijn gaten uiterst ongewenst, omdat voedsel zich in de nabijheid van de kolen bevindt. Tegelijkertijd draagt ​​ongecontroleerde hitte bij aan de onmiddellijke transformatie van de bovenste laag vlees in steenkool.

Aan de onderkant

De gaten aan de onderkant van de grill worden als het belangrijkste beschouwd. Het is door hen dat de steenkool in contact komt met zuurstofmoleculen en met hernieuwde kracht oplaait.

Gaten in de bodem met en zonder ventilator

Voor veel mensen is het vermogen om kolen snel te ontsteken belangrijk. Een speciale bodem met ventilator zorgt voor een goede verbranding van de brandstof. Er zijn roosters met dubbele bodems. Eerst komt de grille, die dezelfde rol vervult als de zijgaten. Het zorgt voor een betere luchttoevoer. De tweede laag is een soort deksel waarmee je het rooster kunt sluiten nadat de kolen zijn ontstoken.

Vuurpot met een open asput.

Vuurpot met gesloten asput.

Referentie! De chef-koks zijn ervan overtuigd dat een echte delicatesse alleen kan worden verkregen door de werkruimte handmatig te ventileren. Alleen in dit geval is het vlees sappig van binnen en knapperig van buiten.

Het bereiden van een van de populaire zomergerechten - shish kebab - is niet compleet zonder speciale apparatuur. Er is de laatste tijd veel vraag naar barbecues. Afhankelijk van persoonlijke overtuigingen en behoeften kan een persoon een keuze maken tussen de aanwezigheid of afwezigheid van gaten in de doos.