Waarom kruiden niet in de koelkast, bij het fornuis of op tafel kunnen worden bewaard: regels voor het bewaren van kruiden

Een verscheidenheid aan dozen en potten met kruiden ziet er ongetwijfeld heel mooi uit en voegen een bijzondere sfeer toe aan de keuken. Voor deze producten gelden echter specifieke bewaarregels die niet mogen worden overtreden als je wilt dat ze niet bederven of hun smaak verliezen.

We vertellen je of het mogelijk is om zout en peper op het aanrecht te laten liggen, wat er mis is met speciale kruidensets en hoe je kruiden lang kunt bewaren.

Welke smaakmakers “niet lekker vinden”

Ja, soms lijkt het erop dat alle bewaaromstandigheden geschikt zijn voor dit soort producten en dat ze helemaal niet bederven. Nou, wat is daar? Droge kruiden? Waarom iets voor ze verzinnen... Maar het blijkt dat ook smaakmakers speciale aandacht vereisen.

Dus waar zijn kruiden bang voor:

1. Licht. Het maakt helemaal niet uit of het op zonne-energie of kunstmatig is, maar voor specerijen is het helemaal niet nuttig. Kruiden kunnen bij langdurig contact met licht kleur en aroma verliezen en zullen daarom zeer snel hun smaak en aromatische eigenschappen verliezen. In dit geval moet u zich laten leiden door het principe: hoe minder licht op de kruiden valt, hoe beter. Laten we concluderen: bewaar kruiden in een donkere lade of in een kast met een deur.
2. Vochtigheid. Als kruiden worden blootgesteld aan vocht, kunnen ze samenklonteren tot één stevige klomp, wat waarschijnlijk niet iets is wat iemand leuk vindt. Bovendien verliezen vochtige kruiden hun smaak of veroorzaken ze zelfs schimmelvorming.Wie zou zo’n product willen gebruiken bij het bereiden van gerechten? Natuurlijk niemand. Bovendien geldt: hoe fijner de kruiden gemalen zijn, hoe beter ze vocht opnemen. Plaats ze uit de buurt van de gootsteen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
3. Temperatuur. Ook temperatuurveranderingen hebben geen positief effect op specerijen, dus het is raadzaam om ze uit de buurt van de kachel te houden. Bijna alle soorten smaakmakers overleven gemakkelijk bij kamertemperatuur, maar het is beter om ze niet in de koelkast te bewaren. Toegegeven, er is maar één plant die te wispelturig is, en daarom is het beter om hem in de kou te bewaren: saffraan. Maar alleen in een goed afsluitbare glazen container. Rode paprika's kunnen ook in de koelkast worden bewaard.

Typische fouten bij het bewaren van specerijen en smaakmakers

Er is een standaardlijst met fouten die velen van ons maken bij het bewaren van specerijen en smaakmakers. Wat je dus nooit moet doen:

• Laat het product in de winkelverpakking achter. Als je een pakje kruiden opent en op de plank laat liggen, zal het zeer snel verdampen en verzadigd raken met andere aroma's die vaak in de keuken heersen. Als er geen alternatief is, koop dan speciale clips waarmee je de snijrand van het zakje vastzet, zodat de kruiden hun eigenschappen behouden.
• Bewaar kruiden in de buurt van het fornuis of de gootsteen. In deze gevallen worden drie principes van goede opslag geschonden: licht, temperatuur en vochtigheid.
• Giet ze in decoratieve containers, die als set worden verkocht. Tegenwoordig is er in de winkels gewoon een enorme selectie van verschillende decoratieve potten. De meeste fungeren als een carrousel: je kunt containers op een standaard draaien en de gewenste specerij kiezen. De oplossing is uiteraard erg mooi, vooral voor open opslag.Maar net als bij het bovenste punt wordt de opslagregel die verband houdt met de lichtvereisten geschonden.
• Sluit geen potten waarin specerijen worden bewaard. Speciale potten met gaten erin zijn handig en praktisch, maar zonder strakheid bederven de smaakmakers zeer snel.
• Voeg kruiden toe aan je gerecht, rechtstreeks uit de pot. Wanneer je droge kruiden rechtstreeks vanuit de container in een pan giet, komt er stoom in, en zoals we weten is dit hetzelfde vocht dat de kruiden zeker niet ten goede zal komen.
• Raak aan met je handen. Dit geldt ook voor zout, dat we gewend zijn met onze vingers op te pikken. Het is beter om deze gewoonte op te geven en alle kruiden met een uitsluitend droge lepel te proberen te nemen, anders bereid je een gerecht voor dat ook talg, microdruppeltjes vocht, stof en microben bevat.

Deze regels zijn vrij eenvoudig: ze kunnen zelfs aan een kind worden uitgelegd, maar er zijn zoveel voordelen aan dergelijke banale acties. En de kruiden zullen altijd fris en aromatisch zijn.