Hoe een keramisch mes te slijpen

De meeste gebruikers die de voorkeur geven aan keramische messen, kiezen ze vanwege hun gemak, het scherpe mes en het feit dat ze niet vaak hoeven te worden geslepen. Dit soort messen worden langzamer bot dan hun tegenhangers met een metalen snijstrip.

Regels voor het slijpen van een keramisch mes

Keramiek vereist een zorgvuldige behandeling vanwege de mogelijkheid van chippen, waarna het onmogelijk is om het mes te herstellen. Het keramische mes mag niet worden gebruikt om ijs of bevroren voedsel in de vriezer te hakken. Ook is het niet bestand tegen de buigingen die kunnen optreden bij bijvoorbeeld het openen van blikjes.

Hoewel het niet nodig is om regelmatig te slijpen, gebeurt dit toch af en toe. In de regel gebeurt dit 1-2 keer per jaar. Als je het mes goed verzorgt, kan het tot twee jaar meegaan zonder te slijpen.

Aandacht! Wanneer u voedsel snijdt met een keramisch mes, mag u geen keramische of glazen platen gebruiken. Als u het op een tegel- of stenen vloer laat vallen, kunnen er stukjes afbrokkelen of volledig versplinteren.

Voor nauwkeurige sneden worden keramische messen gebruikt, daarom zijn de meeste modellen aan één kant geslepen. Universele messen met twee wigvormige triggers komen minder vaak voor. Het slijpen ervan is een arbeidsintensiever proces.

Hoe een keramisch mes te slijpen

Voor de productie van snijstrips wordt gebruik gemaakt van een keramische legering met zirkoniumdioxide, verkregen bij temperaturen boven de 1500°C.Qua hardheid ligt zirkoniumkeramiek dicht bij diamant. Dit grote pluspunt wordt een probleem bij het kiezen van een methode voor het slijpen van een mes. Volgens de wetten van de natuurkunde kan een hard materiaal worden geslepen met dezelfde of een hogere hardheidsindex.

Voor keramische messen zijn alleen diamantgecoate gereedschappen geschikt. Tegenwoordig zijn er verschillende manieren om keramische zirkoniummessen te slijpen:

1. Een speciale diamantslijper is een staaf waarvan de zijkanten bezaaid zijn met kruimels van verschillende korrelgroottes - groot en fijn.
2. Een handmatige slijper is een apparaat waarbij het slijpen gebeurt met behulp van schijven. De door de fabrikant ingestelde kantelhoek beschermt het mes tegen beschadiging.
3. Elektrische diamantschuurmachines zijn een professioneel gereedschap voor snel slijpen met behulp van twee slijpwielen. Er is een instelmogelijkheid om de stripdikte en helling aan te passen. Werkt op oplaadbare batterijen of gewone batterijen.
4. Slijpmachines - kunnen worden gebruikt door een gewone slijpschijf te vervangen door een schijf met diamantcoating.
5. Musat is een apparaat waarbij een met diamant beklede hardmetalen staaf in het handvat wordt gestoken. De staven kunnen cilindrisch of veelhoekig zijn.
6. Diamantpasta is een schuurpasta met een diamantkorrelgrootte van maximaal 5 micron. Niet geschikt voor het eerste slijpen, gebruikt voor de uiteindelijke afwerking.

Aandacht! Bij het kiezen van een slijper moet u op drie indicatoren letten: het type messen dat wordt verwerkt, de slijphoek en de maximale dikte van het mes dat wordt verwerkt.

Schema voor het slijpen van een keramisch mes

Het schema is afhankelijk van de gekozen methode.

1. Slijpsteen:
2. 30 minuten voor aanvang van de werkzaamheden de steen goed bevochtigen;
3. Voer een basisslijping uit aan de zijkant van het blok met een grote coating zonder hard te drukken;
4. Plaats het mes loodrecht, maar houd rekening met de slijphoek;
5. Als er twee wigvormige hellingen zijn, draai het mes dan om en maak bewegingen in de tegenovergestelde richting;
6. Draai het blok om naar de achterkant met een fijne coating en stel het mes tot in de perfectie af.

Referentie! Een met diamant beklede slijpsteen moet een handvat hebben, zonder welke het proces voor een gebruiker zonder vaardigheden bijna onmogelijk is.

Handmatige slijper met schijven:

1. Plaats het mes in de sleuf;
2. Beweeg hem met behulp van translatiebewegingen meerdere keren “heen en weer”;
3. Als je beide kanten moet slijpen, draai het mes dan om naar de andere kant. Voer dezelfde manipulaties uit.

Elektrische slijper:

1. Opties voor bladhoek en dikte instellen;
2. Steek het mes in de gleuf op de apparaatas;
3. Zet het apparaat aan en beweeg het mes 3-4 keer in de “heen en weer” richting.

Referentie! Een elektrische slijper garandeert de gebruiker volledige veiligheid tegen mogelijke snijwonden en reduceert het risico op messchade tot nul.

Musaat:

1. Plaats de molen loodrecht op de tafel of met een lichte helling;
2. Laat het mes zonder plotselinge bewegingen soepel van boven naar beneden zakken en omgekeerd;
3. Herhaal de beweging vele malen.

Referentie! Musat is niet geschikt voor het slijpen van botte messen. Het is geschikt om het mes regelmatig in uitstekende staat te houden.

Slijper:

1. Installeer een schijf met een coating van 80 micron voor het primaire slijpen;
2. Druk het lemmet tegen de schijf en beweeg het meerdere keren voorzichtig van het handvat naar het uiteinde van het mes. Het is noodzakelijk om met een laag toerental te werken, rekening houdend met de slijpgraad van de fabrikant;
3. Draai het mes om als u aan beide kanten slijpt. Herhaal de handeling.
4. Vervang de schijf door een andere met een coating van 40 micron. Voer afwerking en polijsten uit.

Referentie! Met de slijpmachine kunt u kleine spanen op het mes verwijderen.

Diamantpasta:

1. Knip een stuk dikke stof (leer, zeildoek) of karton uit;
2. Breng er een laag pasta op aan;
3. Maal gelijkmatig gedurende een lange periode totdat de keramische strip perfect glad is.

Als je absoluut geen vaardigheden hebt, is het beter om een ​​keramisch mes te slijpen in een servicewerkplaats.