DIY-rokerij van een oude koelkast

Gerookt vlees behoudt, naast zijn uitstekende smaak, alle heilzame stoffen van het originele product en is lang houdbaar. Traditioneel zijn er twee soorten roken: warm en koud. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u een verouderde koelkast nieuw leven kunt inblazen door er een huisrokerij van te maken. Om dit te doen, heb je een minimum aan gereedschap en een paar uur vrije tijd nodig.

Voorbereiden om een ​​rokerij uit de koelkast te maken

De koelkast is een uitstekende basis om met uw eigen handen een rokerij te maken. De meeste voorkeur hebben de oude modellen geproduceerd in de USSR. Ze onderscheiden zich door een duurzamere metalen behuizing en een minimaal aantal plastic elementen.

De sleutel tot een positief resultaat is een zorgvuldige voorbereiding. Ongeacht het type rokerij, het eerste waar u mee moet beginnen, is het demonteren en verwijderen van alle plastic elementen en rubberen afdichtingen van de koelkast. Deze eenvoudige handeling beschermt uw culinaire meesterwerken tegen onaangename geuren en schadelijke stoffen die deze materialen bij hoge temperaturen kunnen vrijgeven.

Na het demonteren van de rubberen afdichtingen moet u beslissen hoe u de deur in gesloten positie bevestigt. Sommige modellen oudere koelkasten hebben een standaard deurvergrendelingsmechanisme. Als u de gelukkige eigenaar bent van deze aanpassing, ga dan gerust verder met het volgende punt; als dat niet het geval is, moet u een extra apparaat aan de carrosserie bevestigen om ervoor te zorgen dat de deur goed op de carrosserie past.

Vervolgens moet je beslissen hoe je de producten gaat roeren tijdens het roken. Traditioneel worden ze opgehangen of op roosters gelegd. De meeste eigenaren van rokerijen hangen het liefst voedsel op, omdat ze geloven dat de ruimte op deze manier efficiënter wordt gebruikt. We raden ook aan om voor deze optie te gaan: bevestig gewoon een standaard koelkastrooster aan het plafond en plaats er verschillende draadhaken aan.

De voorbereidende fase is succesvol afgerond; voordat u aan de volgende begint, moet u beslissen welk type gerookte producten u precies wilt ontvangen.

Traditioneel zijn er:

• Apparaten voor warm roken;
• Apparaten voor koud roken;
• universeel (afhankelijk van de configuratie kunnen ze in een of andere modus werken).

Voor- en nadelen van een zelfgemaakte rokerij uit de koelkast

Het gebruik van een oude koelkast om te roken is een uitstekende optie voor een stationaire rokerij die niet veel geld en tijd kost om te maken. Biedt de mogelijkheid om tegelijkertijd een aanzienlijke hoeveelheid gerookt vlees te bereiden. Bij correct gebruik kan een dergelijk apparaat u vele jaren van dienst zijn.

Aandacht! De nadelen van dit type installatie zijn de afmetingen en, als gevolg daarvan, het gebrek aan mobiliteit.

Als u en uw dierbaren van gerookte producten houden en u in de ruimte op uw site een apparaat van zo'n indrukwekkend formaat kunt plaatsen, dan is een koelkastrokerij uw optie.

Als u zelden gerookt vlees consumeert, de rokerij mee wilt nemen tijdens wandelingen, of als de ruimte op uw perceel beperkt is, kunt u beter de koelkast weggooien en een kleine draagbare rokerij kopen.

Hoe maak je een koude rokerij van een oude koelkast

Producten bereid door koud roken behouden alle vitamines en voedingsstoffen in hun samenstelling. Ze worden op lage temperatuur gekookt onder invloed van koude witte rook. Deze rookmethode wordt aanbevolen door voedingsdeskundigen.

Het ontwerp van een koud gerookte rokerij is iets ingewikkelder. Het belangrijkste verschil is dat het lichaam van de rokerij en de haard waarin de houtsnippers smeulen gescheiden moeten worden. De haard is via een schoorsteen met de rokerij verbonden, zodat rook de rookkamer binnenkomt bij een temperatuur van maximaal 30 graden.

Belangrijk! De rook in een koud gerookte rokerij werkt als conserveermiddel en doodt alle schadelijke microben. Gezien de lage temperatuur moet het rookproces echter minimaal een dag duren.

Om de koelkast volledig in een koude rookkamer te veranderen, is het noodzakelijk om in de bodem van de behuizing een gat te maken voor de schoorsteen. Om de rookstroom naar de werkkamer te garanderen, is het noodzakelijk om voor de trek te zorgen: hiervoor wordt de haard iets lager in het verticale vlak geplaatst en wordt de schoorsteen schuin geplaatst.

Waar mogelijk wordt het terrein hiervoor gebruikt.Als je een volledig vlak gebied hebt, moet je een uitsparing voor de haard graven, een hellende greppel voor de schoorsteen en de rokerij zelf op een kunstmatige heuvel plaatsen.

De moeilijkheid ligt in het kiezen van de juiste lengte van de schoorsteen. De lengte is zo gekozen dat de rook in de schoorsteen afkoelt en het rokerijlichaam binnendringt bij een temperatuur van 27-30 graden. De ervaring leert dat de lengte van de ondergrondse schoorsteen ongeveer drie meter moet zijn. Experimenteel wordt een nauwkeuriger cijfer geselecteerd, omdat dit afhangt van veel parameters van de schoorsteen: helling, dwarsdoorsnede, muurmateriaal, enz.

Het creëren van een koud gerookte rokerij, naast de rookkamer, vereist een aparte opstelling van de haard en schoorsteen en is behoorlijk arbeidsintensief.

Een warm gerookte rokerij maken uit een koelkast: stapsgewijze instructies

Bij warm roken worden producten blootgesteld aan rook bij een temperatuur van honderd graden of meer, en het rookproces zelf kost heel weinig tijd, ongeveer een uur of twee. Er wordt aangenomen dat producten tijdens deze verwerking een deel van hun vitamines verliezen en dat onder bepaalde omstandigheden kankerverwekkende stoffen worden gevormd.

Een warm gerookte rokerij maken is iets eenvoudiger. Plaats eenvoudigweg een elektrisch fornuis op de bodem van de voorbereide rookkast en plaats er een bakje met houtsnippers op om te roken. En selecteer een verwarmingsmodus voor de spiraal waarin de houtsnippers in de bak smeulen, maar in geen geval vlam vatten.

Aandacht! Houd houtsnippers altijd vochtig om de hoeveelheid rook te vergroten en tegelijkertijd het risico op brand te minimaliseren.

Zoals de praktijk laat zien, slagen fijnproevers erin om zowel buiten als in het appartement warmgerookte rokerijen op te zetten.

Straat manier

Wanneer u een rokerij op straat opzet, kunt u, naast de hierboven beschreven methode met een elektrisch fornuis, de haard direct onder het koelkastlichaam in de grond plaatsen en zaagsel rechtstreeks op de bodem van de rookkamer gieten.

Om de hulpbron te vergroten, is het tegelijkertijd raadzaam om tussen de bodem van de koelkast en de open haard een extra stuk metaal van ongeveer 3 mm dik te leggen.

Thuis methode

We raden dit niet aan, maar sommige mensen zetten een rokerij in het appartement op. Om dit te doen, is een rokerij met een elektrisch fornuis als rookgenerator uitgerust met een schoorsteen die deze aansluit op het uitlaatsysteem van het huis. Het is ook de moeite waard om de verbinding van de deur met de kamer extra af te dichten, hiervoor is het optimaal om hittebestendige rubberen afdichtingen voor ovens te gebruiken.

Nu weet je hoe je van een oude koelkast een handige rokerij kunt maken zonder speciale vaardigheden te hebben.