DIY-rokerij uit een fles

Veel mensen genieten graag van gerookte producten, vooral als het gaat om huisgemaakt vlees, vis of groenten. Niet iedereen is echter bereid enkele duizenden roebel te betalen voor een apparaat dat maximaal een tiental keer per seizoen zal worden gebruikt, dus in plaats van 'fabrieks'-rokerijen te kopen, assembleren velen ze zelf uit schrootmateriaal. Het ontwerp van zo'n zelfgemaakte rokerij kan op alles zijn gebaseerd: van een koelkast tot een melkfles. Het is de blikjesrokerij die in dit artikel zal worden besproken.

Heet gerookte rokerij uit een kolf

Als we het hebben over het gebruik van een aluminium blikje als rookdoos, dan kan zo'n rokerij, afhankelijk van de voorkeuren van de meester, warm of koud roken. Dezelfde factor zal de ontwerpverschillen tussen soorten rokerijen bepalen. Het hete rookapparaat zal uit de volgende elementen bestaan:

1. Basis (kan).
2. Lade voor het afvoeren van vet uit voedsel.
3. Haken of rekken voor voedsel.
4. Een laag zaagsel aan de onderkant van de cilinder.

Belangrijk! Omdat de hals van de fles vrij smal is, is het onmogelijk om een ​​volwaardige metalen bak te plaatsen die al het zaagsel zou beschermen tegen druipend vet. Voor deze doeleinden moet u dikke aluminiumfolie gebruiken.

Wat betreft de methode om producten in zo'n rokerij te plaatsen: als u van plan bent roosters in de fles te plaatsen, dan kunt u niet zonder een zijgat erin te snijden om ze op te vangen. In dit geval is het veel gemakkelijker om meerdere gaten in de wanden te boren en er metalen staven in te steken, waarop vervolgens producten worden geregen of opgehangen.

Om de temperatuur tijdens het roken te controleren, installeren veel mensen een thermometer in het blikje. Warmteverlies uit een dergelijke rokerij zal minimaal zijn, omdat het ontwerp van het blik zorgt voor een goede sluiting van het deksel.

Referentie! Veel mensen beweren dat het onmogelijk is om van aluminium een ​​rokerij te maken, omdat dit metaal bij hoge temperaturen een schadelijk effect kan hebben op gerookte producten. Daar zit een kern van waarheid in, maar aluminium van voedselkwaliteit is altijd gebruikt om melkflessen te maken, waarvan de interactie met voedsel geen enkel gevaar oplevert.

DIY koud gerookte rokerij uit een fles

Om van een gewone melkfles een volwaardig apparaat voor koud roken te maken, moet je de volgende procedure volgen:

1. Op een afstand van een paar meter van het rokende "reservoir" wordt een verdieping in de grond gemaakt, die vervolgens een plaats zal worden voor het starten en onderhouden van een vuur. Het wordt aanbevolen om de vuurhaard te bekleden met rode baksteen.
2. Er wordt een schoorsteen van de vuurhaard naar het reservoir gelegd (je kunt een oude schoorsteenpijp gebruiken of zelfs een kuil graven en deze stevig bedekken met jute).
3. Op de kruising van de schoorsteen en het blik wordt een gat met de juiste diameter geboord.

Wat de structuur van de rokerij zelf betreft, deze is vergelijkbaar met die hierboven beschreven.

Er is een eenvoudiger optie, maar ook veel duurder. Voor koud roken kun je gebruik maken van rookgeneratoren die de houtsnippers elektrisch verwarmen. In dit geval moet u er echter ook voor zorgen dat er rook in de rokerij wordt geïnjecteerd, waarbij een gewone luchtcompressor kan helpen.

Een flesroker gebruiken

Bij heet roken is het aan te raden om het blikje met zaagsel op de bodem alvast op een aangestoken vuur te zetten. Als installatieplaats wordt vaak een gewone barbecue of een standaard van 2-4 stenen gebruikt. Vis of vlees moet met korte tussenpozen aan haken worden gehangen, zodat de producten beter gerookt worden. Als de rokerij langer dan een half uur in werking is, is het de moeite waard om overtollig vocht eruit te laten ontsnappen door het deksel van de fles een paar seconden te openen.

Referentie! De eerste rokerijen werden niet gebruikt om heerlijke gerechten te produceren, maar om de houdbaarheid van de gebruikte producten te verlengen, omdat de stoffen in de rook van natuurlijke houtsnippers als een soort conserveermiddel dienen tijdens het roken.

De standaard rookprocedure duurt doorgaans niet langer dan een uur. Haal na het koken de kolf van de grill of van de standaard, open het deksel en laat het voedsel afkoelen. Afgewerkte producten van een heet rookapparaat moeten binnen enkele dagen vanaf de dag van roken worden geconsumeerd, afhankelijk van het type product dat wordt gebruikt.