Doe-het-zelf rokerij uit een vat

Er zijn maar weinig mensen die onverschillig staan ​​tegenover gerookte vis of vlees. Maar als u eindproducten in een winkel koopt, kunt u er niet zeker van zijn dat ze in overeenstemming met de technologie zijn voorbereid. Het merendeel van het in de winkel gekochte gerookte vlees is zo geworden door verwerking met vloeibare rook, dus veel mensen kopen kant-en-klare rokerijen.

Dit is echter niet nodig en indien nodig kunt u zelf een rokerij maken. Bovendien vereist dit een minimum aan tijd en materialen.

Het verschil in het ontwerp van de rokerij voor warm en koud roken

Het rookproces is koud en warme soort. Elk van hen heeft zijn eigen type rokerij nodig. Dit wordt verklaard door het feit dat de apparaten enkele ontwerpverschillen hebben.

Het verschil tussen producten voor koud en warm koken is als volgt:

1. Heet rookapparaat. Het product wordt direct boven een open haard geïnstalleerd. Tegelijkertijd heeft het apparaat kleine afmetingen en is het vrij eenvoudig te maken. Het eindproduct heeft een uitstekende smaak en een uitgesproken rokerig aroma. Maar soms blijkt het te droog.
   

2. Apparaat voor koud roken. Het heeft een complexer ontwerp en de afmetingen zijn veel groter dan die voor de koude versie van het koken van vlees. Een verplicht onderdeel is de schoorsteen. De voorbereiding duurt veel langer en kan soms enkele weken duren. Dit komt door de lage temperatuur, namelijk 40 graden.
   

Aandacht! Het is niet nodig om beide versies van de rokerij te maken: ze nemen veel ruimte in de tuin in beslag. Als een dergelijke behoefte zich voordoet, is de beste optie een universeel vat. Dit product heeft geen statische verbinding tussen de kachel en de rokerij en kan dus naar de rookbron worden verplaatst.

Gereedschappen en materialen voor het maken van een rokerij uit een vat

Een van de voordelen van het maken van een rokerij uit een vat van 200 liter is dat de container op elke woning te vinden is. Het is immers niet nodig om een ​​nieuwe aan te schaffen, zelfs een gekreukeld of verbogen exemplaar is voldoende. Er zijn ook geen dure materialen nodig.

Om een ​​rokerij uit een vat te maken, heb je nodig:

1. Metalen vat van tweehonderd liter.
2. Verschillende metalen staven. Er worden producten aan opgehangen. Indien gewenst kunt u bovendien een metalen rooster maken om ze eenvoudig uit te leggen.
3. Bulgaars.
4. Lasapparaat.
5. Boor of schroevendraaier.
6. Metalen restjes. Ze zijn verplicht een bak te maken waarin het vet wordt opgevangen.
7. Blanks van gewalste metalen bekleding.

Hoe maak je een hete roker uit een vat van 200 liter

In de regel begint de vervaardiging van het apparaat met de voorbereiding van het vat. Als er gebruikte containers worden gebruikt, moet u eerst al het vuil en roest verwijderen.

Aandacht! Als er verf of olie in het vat zat, moet deze worden uitgebrand!

Stapsgewijze productie:

1. Het deksel voorbereiden. Eerst moet je het deksel van het vat afsnijden. Er zijn twee manieren om dit te doen. De eerste is om een ​​paar centimeter van de rand af te stappen en deze met een slijpmachine samen met de rand af te snijden. Maar in dit geval verliest de container zijn stijfheid en kan deze kreuken als hij valt. De tweede manier is om langs de rand van het deksel te snijden. Tegelijkertijd blijft de stijfheid van het product behouden.
2. Onderkant. Veel mensen maken de bodem van het vat niet afzonderlijk en laten deze zoals hij is. Maar in dit geval zal de rokerij snel doorbranden. Daarom is het raadzaam om de bodem af te snijden en een ijzeren plaat van ongeveer 6 mm dik te nemen. Het vat moet op de voorbereide plaat worden geplaatst en alle scheuren moeten met zand worden opgevuld.
3. Deksel. Een van de belangrijkste elementen van de constructie, omdat rook in de constructie wordt vastgehouden. Als hoes kunt u planken of een metalen plaat met gebogen randen gebruiken. De planken moeten aan elkaar worden bevestigd, waardoor ze een ronde vorm krijgen.
4. Sta en steun. Om het uitgelekte vet op te vangen is een lekbak nodig. Anders komt het gesmolten vet op de houtsnippers terecht. Dit zal leiden tot een verslechtering van de smaak van het eindproduct. Bovendien kunnen de houtsnippers vlam vatten. Als standaard kunt u een metalen bakplaat of een bak van geschikt formaat gebruiken. De pallet wordt op een steun geïnstalleerd. Bakstenen zijn er geschikt voor. Je kunt meerdere gaten boren op een hoogte van 20 cm vanaf de bodem. Schroef de bouten erin waarop u de pallet moet installeren.
5. Apparaat voor het bevestigen van halffabrikaten. De eenvoudigste optie is versterking. Het kan bovenop de ton worden geplaatst. Je kunt ook meerdere gaten boren en er metalen staven in steken. Indien gewenst kunt u een grill maken van gewoon metalen gaas.
   

Aandacht! Voor het deksel mogen geen naaldbomen worden gebruikt: bij verhitting beginnen ze kankerverwekkende stoffen te produceren.

DIY koud gerookte rokerij

Het ontwerp van het vat verschilt praktisch niet van het ontwerp dat wordt gebruikt om een ​​warm gerookte rokerij te creëren. Het belangrijkste verschil is dat je een aparte oven moet maken. De vuurhaard kan gemaakt zijn van baksteen of metalen platen. De oven moet uit de buurt van het vat worden geplaatst. De afstand tussen hen moet minimaal twee meter zijn. De vuurhaard met hout en de rokerij zijn verbonden door een gewone metalen pijp.

De kamer zelf moet worden uitgerust met haken - er zal voedsel aan worden gehangen.

Universele rokerij

Bij het maken van een universeel apparaat is het niet nodig om een ​​interne vuurhaard te bouwen. In dit geval kan de rokerij worden gebruikt voor zowel warme als koude methoden.

De rokerij is als volgt gemaakt:

1. Je hebt een vat met een dikke bodem nodig. U moet er verschillende gaten met een kleine diameter in boren.
2. De vuurhaard wordt gemaakt. Het moet een open type zijn. Het meest geschikte materiaal is baksteen.
3. Het interne ontwerp van de loop is vergelijkbaar met dat gebruikt bij de vervaardiging van conventionele opties: standaard, ondersteuning, apparaat voor producten.
4. Om warm gerookte producten te verkrijgen, moet het vat direct boven de vuurhaard worden geplaatst. Als je hem op enige afstand van de vuurhaard plaatst en met een pijp verbindt, krijg je koud gerookte producten.

Iedereen kan zelf een rokerij maken. Er is niets ingewikkelds aan. Door een paar uur en een minimum aan middelen te besteden, kunt u een hoogwaardig en effectief apparaat krijgen voor het bereiden van gerookte zelfgemaakte lekkernijen.