Hoe messen correct te slijpen: van mechanica tot stenen

Is messenslijpen een kunst? Afhankelijk van de aanpak en de mate van vaardigheid. Voor sommigen is een gewoon mechanisch mes voor thuisgebruik voldoende, maar een professional kan een meer uur durende lezing geven over de staalsoorten, slijpstenen en de fijne kneepjes van het proces. Ik zal de middenweg nemen. Ik zal je vertellen hoe een gewoon mens thuis kan leren een snijoppervlak correct te slijpen. Metaal vereist immers respect.

Zonder onnodige complicaties

Mechanische slijpers zie je in vrijwel iedere keuken. Vanwege hun gebruiksgemak zijn ze enorm populair onder gewone mensen. Hun uiterlijk varieert. Het werkingsprincipe is echter altijd hetzelfde: schuurmiddelen bevinden zich in speciale uitsparingen, waartussen het mes wordt gerold. Het belangrijkste voordeel is eenvoud. Het nadeel is de extreem matige kwaliteit van het slijpen.

Een mechanisch mes is voor een groot deel alleen geschikt voor de lichte bewerking van keukenmessen. Het kan een volledig bot mes niet slijpen. En het zal niet mogelijk zijn om de resulterende chips of inkepingen te verwijderen. Na zulke bewerkingen verliest het instrument heel snel weer zijn scherpte.

Beste elektricien

Sommige apparaten werken via het netwerk. Het heeft geen zin om hun mechanisme in detail te beschrijven - het is nog steeds hetzelfde, alleen nog meer geautomatiseerd. Het enige dat het vermelden waard is, is dat door de automatische hoekinstelling het rendement van een dergelijke slijper veel hoger is.Bovendien kan het worden gebruikt voor het slijpen van scharen en andere kleine mesjes.

Het enige nadeel van het apparaat is dat versleten schuurmiddelen vaak niet vervangen kunnen worden. Het hele apparaat zal vervangen moeten worden. Of u moet vooraf een duurder gedemonteerd model kopen.

Alleen voor bewerkingen

Uiterlijk lijkt dit merkwaardige object op een gewoon bestand. Het bestaat uit een keramische (soms diamant of metalen) staaf die aan een handvat is bevestigd. De korrelgrootte van de maaldeeltjes is onderverdeeld in drie categorieën: grof, medium en glad.

De techniek van het slijpen van een mes met musat is ook vrij eenvoudig. Neem om te beginnen het mes in de ene hand en het gereedschap in de andere. De “hiel” van het mes wordt op de punt van de musat aangebracht, de gewenste hoek wordt bepaald en het mes wordt naar het uiteinde van de staaf geleid. Bewegingen worden uitgevoerd tot het gewenste resultaat. Hierna wordt het mes omgedraaid en wordt de procedure herhaald. Het belangrijkste is dat de slijpzijde langs de gehele snijkant loopt. Je kunt het mes echter alleen ‘corrigeren’ met musat. Als je normale scherpte nodig hebt, zul je slijpstenen moeten gebruiken.

Ik heb een vlecht gevonden op...

Het proces van het slijpen van messen met behulp van speciale schuurstenen is de essentie van filosofie en meditatie. Ritueel en vaardigheden die door de jaren heen zijn aangescherpt. Je hoeft echter geen professional te zijn om een ​​mes scherp te maken.

Het basisprincipe is eenvoudig: u moet de juiste hoek behouden. In de meeste gevallen is het 20-25 graden, al kan dit bij sommige messen variëren. Hoe kleiner, hoe scherper de snijkant zal zijn, maar de snede zal dunner zijn. Dienovereenkomstig zal het mes sneller bot worden. Dit patroon werkt ook in de tegenovergestelde richting. Het beste wat u kunt doen, is uw hand eerst op een oud, onnodig mes te ‘trainen’.

De eerste bewegingen van het mes op de steen moeten langzaam en soepel worden uitgevoerd, zonder veel druk. Het belangrijkste is spiergeheugen. De hand moet de positie van het mes onthouden. De rest is niet zo moeilijk. Het mes wordt over de slijpsteen geplaatst en van basis tot punt langs de slijpsteen geleid. Hetzelfde moet in de tegenovergestelde richting worden gedaan. Dit moet worden herhaald totdat er een “braam” verschijnt op de snijrand aan de kant die wordt geslepen. Het vinden ervan is vrij eenvoudig: strijk zachtjes met uw vinger langs het mes. Herhaal op dezelfde manier aan de achterkant.

Voor een soepelere werking is het raadzaam om het blok te bevochtigen met water of speciale mengsels. Bovendien kun je niet de eerste steen die je tegenkomt pakken en er alleen op slijpen! U moet beginnen met fijnkorrelige schuurmiddelen en dan geleidelijk overgaan naar fijne schuurmiddelen. Het is gemarkeerd met een bepaald nummer. Hoe kleiner het is, hoe ruwer het resultaat van het gereedschap mag worden verwacht.