Werkingsprincipe van een snelkookpan
Een snelkookpan is een soort ‘slimme’ pan die het lange en moeizame kookproces enorm vergemakkelijkt. Hiermee kunt u de kooktijd aanzienlijk verkorten en van het taaiste voedsel de meest delicate gerechten maken. Je kunt er soepen, bijgerechten, vlees en desserts in bereiden. Een luchtdichte pan beperkt het contact met lucht en vermindert het oxidatieproces van voedsel, waardoor het behoud van vitamines, aroma, kleur en smaak in het afgewerkte gerecht wordt gemaximaliseerd.
De eerste snelkookpan werd in de 17e eeuw uitgevonden en onze voorouders gebruikten ze met succes. Ondanks het feit dat moderne apparaten een lange weg hebben afgelegd, vermijden veel mensen ermee te koken, misschien vanwege de problemen die kunnen optreden als ze verkeerd worden gebruikt. U hoeft zich geen zorgen te maken: bij de huidige modellen staat veiligheid voorop, u hoeft alleen maar eenvoudige voorzorgsmaatregelen te leren. Het werkingsprincipe van de snelkookpan is ondanks vele veranderingen hetzelfde gebleven.
De inhoud van het artikel
Operatie principe
Het moderne apparaat is een speciale pan met een hermetisch afgesloten deksel en kleppen die de druk binnenin regelen. Bij verhitting ontstaat stoom, die de afgesloten container niet verlaat en de interne druk verhoogt, waardoor het kookpunt stijgt tot ongeveer 120 graden. Hierdoor kan het voedsel sneller gaar worden.
Bij maximale druk worden kleppen geactiveerd om stoom vrij te laten. Meestal is het apparaat uitgerust met service- en noodkleppen. Naast apparaten die bedoeld zijn voor gebruik op een conventioneel fornuis, worden er ook autonome elektrische snelkookpannen geproduceerd, uitgerust met verwarmingselementen en een bedieningspaneel.
Hoe u een snelkookpan correct gebruikt
Nadat u alle ingrediënten in de pan heeft gedaan en grondig hebt gemengd, sluit u het deksel goed en plaatst u het op het vuur. De kooktijd moet worden geteld vanaf het moment dat de vloeistof kookt. Dit wordt aangegeven door stoom die uit de kleppen of speciale sensoren komt. De hitte onder de pan moet worden verminderd.
Belangrijk! Kook niet op een te hoge temperatuur. Dit versnelt het kookproces niet, maar leidt alleen tot overbelasting van het apparaat.
Aan het einde van het proces moet je het vuur uitzetten en de stoom uit de pan laten ontsnappen zonder het deksel te openen. Om dit te doen, moet u de klep in de gewenste positie zetten, eerst voor langzame vrijgave en dan voor snel. Het kan 5 tot 20 minuten duren voordat de stoom vrijkomt.
Voor een snelle afkoeling kunt u een stroom koud water op het deksel richten, waarbij u contact met de kleppen vermijdt. Het gerecht blijft koken zolang er druk in de pan blijft. Na gebruik moet de snelkookpan grondig worden gewassen, vooral de rand en pakkingen op het deksel, zodat vastzittende resten later de verzegeling niet verbreken.
Aandacht! Omdat de mate van gaarheid tijdens het proces niet kan worden gecontroleerd, wordt aanbevolen om de kooktijd te berekenen of recepten voor snelkookpannen te gebruiken. Houd er ook rekening mee dat de vloeistof praktisch niet wegkookt en dat er minder nodig is dan voor een gewone pan.
Wat je niet moet doen
Als u de voorzorgsmaatregelen vergeet, kan het kookproces tot onaangename verrassingen leiden, omdat het werkingsprincipe van een snelkookpan verband houdt met de vorming van stoom en verhoogde druk in de pan. U moet eenvoudige regels onthouden:
Er moet vloeistof in de pan zitten, de minimale hoeveelheid is ongeveer 0,5 liter.- Je kunt de container niet meer dan 2/3 vullen, de rest van de ruimte is gevuld met stoom. Meestal staat er op de pan een markering voor het maximaal toegestane volume.
- Open het deksel niet als de klep stoom blijft afgeven. Wees voorzichtig bij het openen om te voorkomen dat u zich verbrandt door de stoom, zelfs als deze niet meer ontsnapt.
- U mag geen voedsel koken dat overmatig schuimt (bepaalde soorten granen, groenten, fruit), omdat de klep verstopt kan raken. Het is beter om de vleesbouillon met een gewoon deksel aan de kook te brengen en eerst het schuim te verwijderen.
- Gebruik geen snelkookpan die defecten of scheuren vertoont, inclusief rubberen pakkingen.
- Het wordt niet aanbevolen om bereid voedsel in een snelkookpan te bewaren en op te warmen; het moet in een andere container worden overgebracht.
Momenteel produceren bekende merken huishoudelijke apparaten multicookers met snelkookpanfuncties. Dergelijke apparaten kunnen uitstekende helpers zijn in elke keuken.
