Wat is de druk in de snelkookpan

De snelkookpan is een briljante uitvinding die al lang een vaste waarde heeft in ons dagelijks leven. Hiermee kunt u snel alle gerechten bereiden, zelfs van langzaam gekookte producten onder normale warmtebehandelingsomstandigheden, terwijl de meeste voedingsstoffen en smaak behouden blijven.

Soorten snelkookpannen

Tegenwoordig worden er veel variëteiten van geproduceerd:

• met verschillende volumes - van 0,5 tot 40 l (de meest optimale 3-5 l);
• mechanisch voor koken op het fornuis;
• elektrisch met verwarmingsinrichting en bedieningspaneel;
• verschillend in carrosseriematerialen en ontwerpcomplexiteit.

Maar ze werken allemaal volgens hetzelfde principe: in een hermetisch afgesloten container, onder invloed van hoge druk verkregen door stoom bij het verwarmen van water, stijgt de temperatuur tot een niveau dat onder normale omstandigheden het kookpunt van 100C overschrijdt. De temperatuur kan oplopen tot 120 graden Celsius, wat resulteert in een veel snellere bereiding.

Belangrijk! Moderne snelkookpannen zijn gemaakt van verschillende materialen (aluminium, roestvrij staal, tefloncoating). Het wordt afgeraden om zoute of zure gerechten te bereiden in aluminium fornuizen, omdat het metaal oxideert en schadelijke stoffen vrijkomt.

Drukniveau in snelkookpan

Het kookpunt van een vloeistof hangt af van het niveau van de atmosferische druk. Onder natuurlijke omstandigheden en toegang tot zuurstof is het onmogelijk om de temperatuur van de vloeistof boven de 100C te brengen. En in hooggebergtegebieden, waar de atmosferische druk laag is, kookt water bij nog lagere temperaturen (4 graden lager voor elke kilometer hoogte), wat de periode van warmtebehandeling van producten aanzienlijk verlengt.

In omstandigheden zonder toegang tot zuurstof wordt er een druk gecreëerd in een hermetisch afgesloten container met deksel, die de temperatuurstijging beïnvloedt - elke 10 mm kwik verhoogt deze met ongeveer 0,3 C. Op basis van deze natuurkundige wet werd een snelkookpan uitgevonden, die de bereiding van voedsel aanzienlijk versnelt.

Belangrijk! Het is beter om snelkookpannen te kiezen met hermetisch afgesloten pakkingen op de kruising van de kom en het deksel, en deze tegen beschadiging te beschermen. De geringste vervorming zal de verzegeling verbreken en de vaat onbruikbaar maken. Vooral snelkookpannen zonder speciale rubberen pakkingen zijn hiervoor gevoelig.

Afhankelijk van de temperatuur

Elk model heeft twee temperatuurinstellingen:

1. Bij een druk van 0,3 bar zal de maximale kooktemperatuur oplopen tot 109C. Met deze modus kunt u voedsel bereiden met een zachte structuur: groenten, vis, gevogelte.
2. De tweede modus bij een druk van 0,7 bar geeft een temperatuur van 166C (in sommige modellen tot 120C). Hierdoor bereid je snel vlees, bonen en ander langzaam gaar voedsel.

Referentie! Ter vergelijking: het koken van rijst in een slowcooker duurt 40 minuten en in een snelkookpan 12 minuten; het koken van kip in een slowcooker duurt ongeveer een uur, en 15 minuten in een snelkookpan; geleivlees duurt 2-3 uur om te koken in een slowcooker, maar slechts 40 minuten in een snelkookpan.

Welke druk houdt de klep in de snelkookpan?

Voor een veilige werking zijn snelkookpannen uitgerust met veiligheidskleppen op de deksels - hoofd- en noodgevallen (sommige modellen hebben zelfs 2 reserveventielen). Kleppen regelen het vrijkomen van overdruk. Als dit niet gebeurt, kan het apparaat op het maximale niveau ontploffen.

Mechanische modellen die een zorgvuldigere behandeling vereisen - bij verwarming op een gas- of elektrisch fornuis moet u ervoor zorgen dat ze niet oververhit raken. Moderne exemplaren met veiligheidskleppen zijn veiliger: wanneer de druk in de pan stijgt tot het maximaal toegestane niveau, wordt de hoofdklep geactiveerd en komt er stoom vrij. Het noodsysteem is geconfigureerd op een hoger drukniveau en wordt geactiveerd in kritieke situaties wanneer het hoofdsysteem uitvalt. Elektrische snelkookpannen hebben automatische temperatuurregeling.

Wat is de maximale druk die een snelkookpan kan weerstaan?

Vanwege de hoge druk in de snelkookpan worden voor de veiligheid de volgende voorzorgsmaatregelen genomen:

• kleppen die overtollige stoom afgeven;
• mechanische sloten op de deksels ter bescherming tegen onbedoeld openen;
• elektronische apparaten voor drukregeling;
• Het deksel kan na het uitschakelen niet onmiddellijk worden geopend - u moet wachten tot de druk daalt of dit proces versnellen met koud water.

Afhankelijk van het model varieert de maximaal toegestane druk - van 1 tot 4,5 bar. Volgens consumentenrecensies zijn er gevallen waarin containers zelfs bij 2,5 bar exploderen. Dit leidt tot verwondingen, brandwonden en schade aan omringende voorwerpen. Daarom moet u snelkookpannen met uiterste voorzichtigheid gebruiken. Elk van hen gaat vergezeld van gebruiksaanwijzingen, die het maximaal toegestane niveau aangeven.

Zelfs modellen die goed zijn uitgerust met beschermende voorzieningen kunnen defect raken als ze verkeerd worden gebruikt - wanneer de kleppen verstopt raken, als het deksel wordt geopend terwijl de snelkookpan nog niet is afgekoeld (het resultaat is het vrijkomen van hete spatten die brandwonden veroorzaken).