Werkingsprincipe van een inductiekookplaat

De ontwikkeling van keukenapparatuur staat niet stil en recentelijk zijn er moderne modellen verschenen onder huishoudelijke apparaten, die snel aan populariteit wonnen. We hebben het over inductiekookplaten.

Laten we eens nader bekijken wat een apparaat is dat werkt op basis van fysieke verschijnselen zoals inductiestromen.

Soorten inductiekookplaten

Dit type paneel kwam in de jaren 80 van de vorige eeuw in keukens. Op dit moment verschenen de eerste commerciële monsters onder het merk AEG. Hun kosten waren erg hoog. Bovendien waren kopers niet bereid om traditionele, bekende en betrouwbare kachels op te geven. Daarom werden de nieuwe oppervlakken met nogal onverschilligheid ontvangen.

Geleidelijk aan kwamen er echter steeds meer bewonderaars van inductie-eenheden. Dergelijke kookapparaten zijn niet langer een zeldzaamheid in de keuken. Veel huisvrouwen hebben hun eigen ervaring met het gebruik ervan.

Tegenwoordig biedt de handel verschillende soorten inductiepanelen aan.

• Compleet met oven. Dit is een fornuis dat uit twee delen bestaat: een inductiekookplaat en een oven.
• Gecombineerde instrumenten. Deze apparaten hebben verschillende branders. Sommige apparaten combineren het werkingsprincipe. In een paneel met vier branders zijn er bijvoorbeeld twee inductiebranders en twee conventionele elektrische branders.
• Multi-pits kookplaat. Het is handig omdat het gemakkelijk in het tafelblad kan worden geplaatst. Op verzoek van de eigenaar kan het worden gecombineerd met een oven, die direct onder het oppervlak wordt geplaatst. Maar dit is niet de enige optie, want de ruimte onder het aanrecht kan worden ingenomen met ruime lades. Zo hebben ze altijd ander keukengerei bij de hand.
• Er zijn ook kleine kachels met één brander. Ze zijn handig voor hun mobiliteit. Het is niet nodig om er één plek voor te zoeken, omdat dergelijke tegels gemakkelijk naar een andere plek kunnen worden verplaatst. Ook is hij geschikt voor transport; u kunt hem zelfs meenemen op zakenreis of op reis.

Installatie van inductiekookplaten

De structuur bestaat uit de volgende elementen.

• Een horizontaal oppervlak waarvan de grootte afhangt van het aantal branders erop. Het oppervlak is gemaakt van glaskeramiek, wat geschikt is voor het functioneren van de structuur en een interessant interieurdetail wordt.
• Inductiespoelen die de werking van het apparaat garanderen.
• Controle blok.

Werkingsprincipe

De werking van het apparaat is gebaseerd op de eigenschappen van elektromagnetische inductie, dat wil zeggen het verschijnen van elektrische stroom in een gesloten circuit als gevolg van een verandering in magnetische stroom.

Referentie. Dit natuurkundige fenomeen werd in 1831 ontdekt door de Engelsman M. Faraday.

Veel elektrische apparaten die we dagelijks gebruiken, bevatten een transformator.

Een inductiekookplaat is in wezen dezelfde transformator. De bediening van het apparaat is eenvoudig.Het glaskeramische oppervlak verbergt de spoel die zorgt voor de beweging van elektrische stroom. De frequentie ligt tussen 20 en 60 kHz.

De inductiespoel is de primaire spoel; de secundaire spoel is de pan, braadpan of ander keukengerei waarin dit of dat gerecht wordt bereid.

Wanneer er een inductiestroom op de bodem van het kookgerei wordt uitgeoefend, warmt het op. Dienovereenkomstig wordt de inhoud ook warm.

Belangrijk! Het bijzondere van inductiekookplaten is dat potten en pannen worden verwarmd. En het oppervlak zelf, gelegen boven het verwarmingselement en onder de vaat, verandert de temperatuur enigszins.

Bijgevolg worden warmteverliezen bij verwarming door inductiestromen tot een minimum beperkt.
Er treden ook merkbare veranderingen op met de tijd die wordt besteed aan het verwarmen van de vaat. In termen van verwarmingssnelheid overtreffen inductieontwerpen de resultaten van andere apparaten.

Voorwaarde voor kwaliteitsfunctioneren

De hoogwaardige werking van inductiekookplaten wordt gegarandeerd door het gebruik van ferromagnetisch kookgerei.

Dergelijke pannen en potten kunnen van metaal zijn. Maar alleen een metaal dat reageert op de werking van een magneet is voldoende. Daarom is het niet nodig om naar gespecialiseerde gerechten te zoeken. Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, volstaat het om gewoon keukengerei te gebruiken, bijvoorbeeld goede oude gietijzeren koekenpannen. Het is zelfs toegestaan ​​om emaille kookgerei te gebruiken, maar onder één voorwaarde moet het een magneet aantrekken.

Belangrijk! Serviesgoed van porselein, glas en andere materialen zijn niet geschikt voor het inductiepaneel.

Vereisten voor gerechten

Wanneer u regulier kookgerei gebruikt, moet u ervoor zorgen dat het aan een aantal parameters voldoet.

• Aan de onderkant mag de minimale diameter niet minder zijn dan 120 mm.
• Je kunt schalen gebruiken met een bodemdikte van 2 tot 6 mm.
• Kookgerei speciaal gemaakt voor gebruik op inductiepanelen is voorzien van speciale markeringen. Het wordt op de onderkant van het product aangebracht.

Elk productiebedrijf etiketteert dergelijke gerechten volgens zijn eigen regels. Maar instructies dat er op een inductiekookplaat mee gekookt kan worden, vind je in de gebruiksaanwijzing.

De kosten van speciaal gemaakte gerechten kunnen hoger zijn dan de kosten van traditionele gerechten en zijn rechtstreeks afhankelijk van het merk. Er zijn veel bedrijven betrokken bij de productie van speciaal kookgerei.

Tot de koplopers behoren de merken Fissler en Woll uit Duitsland. Hun catalogi omvatten meer dan alleen braadpannen en steelpannen. Nederlandse ovens en ander keukengerei zijn ook populair. Sommige producten zijn handgemaakt en hebben een 10 mm dikke behuizing met een keramische coating.

Duitsland is niet het enige land dat gespecialiseerd is in de productie van dergelijke producten. Ze worden ook geproduceerd door andere Europese landen: Finland, Frankrijk en vele anderen. De hier vervaardigde producten kosten iets minder, maar zijn ook van behoorlijke kwaliteit.

Vergelijking van inductiekookplaten en andere kookapparaten

Inductie-units zijn hightech apparaten die andere fysieke principes gebruiken dan andere apparaten. Inductiestroom opent nieuwe horizonten voor consumenten bij het koken en maakt volledige controle over dit proces mogelijk.

Verschillen

Het draait allemaal om het principe

Het belangrijkste verschil tussen verschillende kookapparaten heeft betrekking op het principe van hun werking.

We zullen niet lang bij gaseenheden stilstaan. Hier zijn de verschillen duidelijk: ze zitten in verschillende soorten brandstof, waardoor het apparaat werkt.

Elektrische kachels lijken in dit opzicht eerder overeenkomsten dan verschillen te hebben.Bij deze ontwerpen is immers alles gebaseerd op elektriciteit. Maar er is nog steeds een verschil!

Wanneer ingeschakeld, warmt de elektrische kachel op tot de ingestelde verwarmingstemperatuur. Het hete oppervlak van het apparaat brengt vervolgens warmte over op de container en verwarmt daardoor de container en de inhoud ervan.
Een inductiekookplaat activeert magnetische stromen die ervoor zorgen dat potten of pannen opwarmen, maar het paneel verandert de temperatuur niet.

Efficiëntie

Laten we de effectiviteit van het gebruik van verschillende apparaten vergelijken.

Verwarmingsefficiëntie:

• elektrisch fornuis met glaskeramiek - 50-60%;
• gasfornuis - 60-65%;
• inductiekookplaat - 90%.

Voor- en nadelen van inductieapparaten

Voordelen

De onbetwiste voordelen van inductieapparaten omvatten het volgende.

• Het verhogen van de verwarmingssnelheid. Wanneer ingeschakeld, worden de vaat en daarmee het voedsel verwarmd, terwijl het paneel zelf praktisch niet opwarmt.
• Elektrische energie besparen. De natuurkundige principes die de basis vormen van dit keukenapparaat zorgen ervoor dat je eten kunt bereiden met een minimaal energieverbruik. Dit komt omdat er energie wordt gebruikt om een ​​magnetisch veld te creëren. Het is niet nodig om de spiraal op te warmen.
• Verhoogde veiligheid van inductiekeukenapparatuur. Het is onmogelijk om verbrand te worden op het oppervlak. De werking van een dergelijk apparaat elimineert het risico op brand, zelfs als de brander lange tijd aan blijft staan. Zodra het gerecht gaar is en de kachel uitstaat, is het niet heet, maar warm.
• Automatische uitschakeling. De kachel herkent zelfstandig de aanwezigheid van serviesgoed op het oppervlak en schakelt automatisch uit.

Gebreken

Om eerlijk te zijn moet worden opgemerkt dat een dergelijk paneel niet zonder nadelen is.

• Voor sommige consumenten is een behoedzame houding ten opzichte van een nieuw type keukenapparatuur te wijten aan het feit dat koken op een inductiekookplaat het gebruik van speciaal kookgerei vereist. Het moet bepaalde ferromagnetische eigenschappen hebben. En keukengerei van aluminium of glas mag niet worden gebruikt.
• Het wordt sterk afgeraden om apparatuur van deze klasse naast huishoudelijke apparaten van metaal te installeren.
• Het paneel van deze apparaten vereist een zorgvuldige behandeling. Als er een deksel of mes op valt, kan dit een barst veroorzaken. Ook moet je voorzichtig zijn als je serviesgoed op het fornuis zet, omdat het fornuis anders kapot kan gaan.
• Maar het belangrijkste nadeel van dit huishoudelijke apparaat zijn de hoge kosten in vergelijking met kachels die op andere principes werken.

Welke inductiekookplaat kiezen?

Er is in ons land geen grote selectie van dergelijke platen op de markt.

Maar toch kunt u zich, onder wat beschikbaar is, concentreren op de modellen van het AEG-Electrolux-concern. Qua uiterlijk verschillen de producten van dit bedrijf niet veel van een traditioneel elektrisch fornuis met een glaskeramisch oppervlak.

Vanaf het najaar van 2018 liggen de kosten binnen 30 duizend roebel. is een volledig functioneel keukenapparaat. De branders van dit model verwarmen tot 100 graden in het midden en tot 40 graden aan de randen.

Er zijn geen andere bedrijven in onze markt.