Wat is convectie in een elektrische oven

Met de ontwikkeling van de technologie is koken een zeer veelzijdig proces geworden. Met sommige methoden kunt u verschillende smaken verkrijgen, andere vereenvoudigen of versnellen het kookproces. Convectie in een elektrische oven combineert deze twee processen.

Heteluchtoven

Nu zijn bijna alle ovens uitgerust met deze functie (met uitzondering misschien van zeer oude kachelmodellen). De aanwezigheid van convectie in een elektrische kachel heeft dus op geen enkele manier invloed op de kosten. Echter? Niet veel mensen kennen de voordelen ervan en gebruiken het voor het beoogde doel.

Het concept en principe van de werking van convectie

Het is een van de methoden voor warmte-uitwisseling, waarbij de herverdeling van thermische energie wordt uitgevoerd met behulp van de beweging van luchtmassa's. Bij de meeste elektrische fornuizen verwarmt het verwarmingselement de lucht, waarna deze met behulp van ventilatoren door de oven wordt verdeeld. Simpel gezegd kunt u met deze functie de lucht in de oven van dezelfde temperatuur voorzien, waardoor het bijvoorbeeld mogelijk is om meerdere gerechten tegelijk in de oven te bereiden.

Hulp: convectie is het handigst bij het bereiden van vlees-, gevogelte- en visgerechten in de open lucht of bijvoorbeeld aan het spit.

Soorten convectie

Convectie in een elektrische oven kan op basis van verschillende criteria worden geclassificeerd. Allereerst onderscheidt het zich door de complexiteit van het apparaat:

• eenvoudig (meestal alleen vertegenwoordigd door fans);
• complex (waarin de ventilatoren al hun eigen verwarmingselementen hebben ingebouwd).

Vanuit het oogpunt van een huishoudelijke gebruiker is een dergelijke classificatie echter niet helemaal handig. Het is veel duidelijker om typen te scheiden op basis van hun werkingsprincipe:

• Natuurlijk. Het is in feite een eenvoudige overdracht van luchtmassa's en niets meer. De basis van zijn werking is natuurkunde: verwarmde lucht stijgt op en gekoelde lucht daalt;
• Gedwongen. Bijna alle modellen elektrische kachels met convectie zijn ermee uitgerust. Goedkope modellen zijn uitgerust met een enkele ventilator, terwijl die in de hogere prijsklasse zijn uitgerust met versterkte ventilatoren. Deze laatste worden als het meest effectief beschouwd bij het koken, omdat ze, in tegenstelling tot afzonderlijke exemplaren, niet alleen krachtige, uniforme verwarmde luchtmassa's kunnen creëren, maar ook de gewenste temperatuur kunnen handhaven;
• Nat. Een vrij nieuwe soort die zich nog niet veel heeft verspreid. Naast de herverdeling van verwarmde luchtmassa's, voorziet een dergelijke convectie de oven van fijn verspreide stoom, wat helpt om gebakken goederen beter te laten rijzen zonder het voedsel te veel te drogen.

Belangrijk: bij het natte type is het onmogelijk om gerechten te braden, waardoor het mogelijk is om geen olie te gebruiken bij het bereiden van gerechten in deze modus.

Wat zijn de voordelen en voordelen ervan?

Ongetwijfeld heeft het, net als elke extra functie in de convectietechnologie, een aantal voordelen waardoor het een hoge populariteit kan behouden onder gewone huisvrouwen en professionele koks. Deze omvatten meestal:

• Door de herverdeling van lucht wordt een snellere verwarming gegarandeerd, met aanzienlijke tijdsbesparingen om de vereiste temperatuur te bereiken;
• Dankzij de grote luchtvolumes kunt u elk volume aan gerechten gelijkmatig bereiden, wat erg handig is voor grote stukken vlees en voor hele karkassen van gevogelte;
• Door de verscheidenheid aan soorten kunt u de gewenste bereidingswijze volgen: zonder frituren of met een krokant korstje. Bovendien kunt u met vochtige convectie het effect van het stomen van voedsel simuleren, waardoor voorstanders van goede voeding kunnen besparen op de aanschaf van een stomer;
• Een uniforme temperatuurverdeling door de oven maakt het mogelijk om meerdere gerechten tegelijk te bereiden, wat tijd en energieverbruik bespaart.

Verrassend genoeg zijn er zelden klachten over convectie. Vaak bederft het voedsel alleen als het verkeerd wordt gebruikt, dus het is moeilijk om er eventuele gebreken in te zien. Vaak omvatten deze alleen de hoge kosten van complexe geavanceerde systemen.