Wat is unger in een vleesmolen

Bij het kiezen van een geschikte vleesmolen kijken kopers meestal naar de algemene kenmerken, energieverbruik, afmetingen, enz. Maar vergeet het grootste deel van de vleesmolen niet: het mes. Voor een conventioneel apparaat van dit type is bij thuisgebruik een productiviteit van 30-50 kg per uur voldoende, waarmee u snel de benodigde producten kunt bereiden. Fastfoodrestaurants en andere soortgelijke organisaties hanteren een capaciteit van 150 kg/uur. Voor bedrijven begint het cijfer vanaf 300 kg/u en meer.

Soorten messen

Er zijn verschillende soorten messen die geschikt zijn voor bepaalde producten:

1. Standaard type. Het zou voor iedereen bekend moeten zijn, want het bestaat uit een schroef, een mes, een rooster en een spanmoer. Elke huishoudelijke vleesmolen heeft deze set. Het hakken van vlees in gehakt is effectief als het mes periodiek wordt geslepen. Het is de moeite waard om te bedenken dat het gehakt groot is en dat sommige soorten producten opnieuw moeten worden gemalen. Het systeem is geweldig voor het thuis bereiden van vlees en andere dingen, maar voor bedrijven en gespecialiseerde instellingen zijn er andere vleesmolens die hun werk efficiënter doen.
   
2. Unger-type. Dit is een heel systeem bestaande uit een indrukwekkende set messen.Montagevolgorde: op de vijzel wordt een ril- en dubbelzijdig mes gemonteerd, vervolgens wordt deze afgesloten met een rooster voor het grof snijden, waarna nog een dubbelzijdig mes wordt gemonteerd en het laatste rooster wordt bevestigd voor het fijnmalen. De constructie wordt vastgezet met een conventionele klemmoer. Als je voedsel in zo'n vleesmolen maalt, kun je de eerste keer mals gehakt krijgen. Het is vermeldenswaard dat de kosten van een dergelijke set hoger zijn dan de kosten van een gewone vleesmolen van het standaardtype. Deze vergadering is effectief in bedrijven en speciale instellingen (restaurants, cafés, fastfoodketens). Om te voorkomen dat het gehakt te fijn wordt gehakt, verwijdert u het derde mes en het fijne rooster (semi-Unger-systeem).

Speciale bedieningsinstructies

Voor alle mechanismen van dit type geldt de regel: schakel het apparaat uit als het momenteel niet in gebruik is. Als u dit niet in acht neemt, kunnen de randen van het mes bot worden en kunnen de mechanismen losraken, wat de efficiëntie van verder werk zal aantasten.

Om de levensduur van de vleesmolen te verlengen, moet u de kwaliteit van de montage controleren (zodat alle onderdelen goed in elkaar passen), de mechanismen na het wassen goed drogen en de aandrijvingen minstens één keer per jaar reinigen en smeren.