Wat is een kebbe-opzetstuk in een vleesmolen?

Kebbe is een traditioneel oosters vleesgerecht dat vaag doet denken aan de schnitzels die bekend zijn uit de Slavische culinaire traditie. Het is een tweelaags gehakt, waarvan het buitenste deel wordt gemengd met speciaal gemalen bloem en het binnenste deel met toevoeging van noten. Chef-koks krijgen verschillende varianten van dit gerecht aangeboden, waaronder zelfs volledig plantaardige analogen. Fabrikanten waardeerden de populariteit van dit meesterwerk van culinaire kunst en zorgden ervoor dat de bereiding ervan gemakkelijker werd door een apparaat met dezelfde naam te ontwikkelen.

Wat is een kebbe-bijlage

Dit is een tweedelig opzetstuk voor een vleesmolen, bestaande uit een buitenste afgeknotte kegel en een binnenvoering met een convex midden en omtreksgaten. Meestal gemaakt van plastic, metalen versies komen iets minder vaak voor.

Kebbe is bedoeld om de bereiding van het gelijknamige gerecht te vergemakkelijken, namelijk om de buitenste laag, een holle buitenschaal, te vormen.

Plastic opties zijn duurzaam en praktisch, maar bij veelvuldig gebruik kunnen ze bedekt raken met bramen, die de vorming van een redelijk gelijkmatige en dichte schaal van het toekomstige gerecht voorkomen. Ze zijn uitgerust met elektrische vleesmolens van vrijwel alle bekende merken, met uitzondering van economy class-apparaten.

Metalen versies van kebbe worden vaker in bouwmarkten aangetroffen als afzonderlijk verkochte apparatuur. Compatibel met handmatige vleesmolens van het oude type.Ze zijn duurzaam, bestand tegen mechanische schade, maar zijn gevoelig voor roest als ze niet goed worden onderhouden. Daarom wordt aanbevolen om ze na het wassen droog te vegen voordat u ze opbergt.

Kenmerken van het mondstuk, hoe te gebruiken

Kebbe bestaat uit twee delen die in elkaar moeten worden genest. De resulterende structuur is bevestigd aan de kop van de vleesmolen, waaruit eerst de messen en het rooster worden verwijderd.

Ervaren koks adviseren om het metalen mondstuk vóór gebruik in de vriezer te laten afkoelen.

Vervolgens wordt het voorgekookte gehakt in de vleesmolenontvanger geplaatst en wordt het apparaat gestart. De uitvoer moet holle vleesbuizen zijn waarin u het tweede onderdeel van het gerecht moet plaatsen.

Om een ​​niet-triviale taak te vergemakkelijken, kunt u een apparaat voor het vormen van worsten gebruiken, waarvan de diameter van het uitlaatgat samenvalt met de omtrek van het gat in de gehaktbuizen.

Het afgewerkte gerecht wordt gebakken volgens het originele recept, maar bakken en stomen zijn ook acceptabel.