Wat te bevriezen in de vriezer voor de winter
Tijdens het seizoen van groenten, fruit en bessen is het dieet boordevol variatie en vitamines. Ervaren huisvrouwen weten dat het gemakkelijk is om deze periode het hele jaar door te verlengen - door te bevriezen. Bijna alle koelkasten zijn uitgerust met een vriezer, maar ze worden niet allemaal op de meest praktische manier gebruikt. Wat moet je in de vriezer invriezen voor de winter? Dit kunnen fruit, groenten en nog veel meer zijn.
De inhoud van het artikel
Welke groenten kunnen voor de winter worden ingevroren?
Je kunt bijna alles voorbereiden op de winter (er zijn enkele uitzonderingen, maar ze bestaan). Veel etenswaren worden per stuk ingevroren, maar het is handig om ze in zakjes en mengsels te doen, vooral als je bepaalde gerechten vaak kookt.
Belangrijk: voor het invriezen moet je fruit van goede kwaliteit kiezen (overrijpe kun je het beste voor andere doeleinden laten), gebieden met schade of rot worden vooraf verwijderd.
De beste groenten om in te vriezen zijn aubergine, pompoen, paprika, bloemkool en broccoli.. Sommige huisvrouwen bewaren in de winter ook tomaten en komkommers (deze laatste zijn alleen geschikt in geraspte vorm voor okroshka). Populaire mengsels zijn onder meer bereidingen voor groene en rode borsjt, paprikash, risotto, stoofpot, lecho en paella. Je hoeft de groenten niet eerst te ontdooien, je kunt meteen beginnen met koken.
Het verdient de voorkeur om alle groenten onmiddellijk te bereiden in de vorm waarin ze zullen worden gebruikt voor het koken. Het is handig om bevroren fruit gewoon te raspen, maar je kunt ze niet met een gewoon mes snijden, dus je moet de groenten hakken voordat je ze invriest.
Hulp: om het kookproces te versnellen, kunt u geraspte wortels en uien in de vriezer bewaren en indien nodig de benodigde delen afsnijden.
Hoe fruit en bessen goed invriezen voor de winter?
Het invriezen van fruit verdient veel de voorkeur boven het inblikken of het maken van jam, omdat je met deze methode meer vitamines en voedingsstoffen kunt behouden. Ze kunnen in hun geheel of in stukjes worden bereid.
Een interessante optie is om fruit en bessen te bereiden in de vorm van puree, sorbet of ijs. Dit alles wordt vervolgens direct geconsumeerd of toegevoegd aan smoothies, cocktails, compotes en zelfs gebak.
- Van de bessen worden aardbeien, krenten, frambozen, duindoorn, kruisbessen, rode bosbessen, wilde aardbeien en bosbessen vaak ingevroren in containers, waarbij de lagen eenvoudigweg met suiker worden besprenkeld. In dit geval wordt het niet gebruikt voor conservering, maar om de smaak van de bessen zo goed mogelijk te behouden.
- Bessen met zaden moeten worden ingevroren zonder ze te verwijderen, maar bij fruit is dit onaanvaardbaar: pruimen en abrikozen moeten in helften of plakjes worden gesneden, waarbij onnodige delen worden verwijderd.
- Onder andere fruitsoorten verdragen perziken, peren, zure appels en citrusvruchten goed in de vriezer. Bij deze laatste, lage temperaturen kun je ook van de bitterheid afkomen.
- Watermeloen mag niet in stukjes worden ingevroren: het is beter om hem onmiddellijk tot puree te malen. Bij sterke koeling verandert de consistentie, maar de smaak niet, zodat de afgewerkte puree vervolgens kan worden gebruikt in smoothies en sorbets.
- Ook tropisch fruit wordt in de vriezer bereid.Alleen avocado mag apart bewaard worden, aangezien deze zelden in zoete gerechten wordt gebruikt. De schil wordt verwijderd, de pit wordt verwijderd en het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden. Dezelfde aanpak geldt voor mango en papaja. Ananas moet worden bewaard zonder te schillen, in ringen of blokjes gesneden.
Belangrijk: alle vruchten en bessen moeten vóór het invriezen worden gewassen en gedroogd en de stengels, bladeren en zaden moeten indien mogelijk worden verwijderd.
Champignons bereiden en bewaren in de vriezer
Het invriezen van champignons is de snelste manier om ze te verwerken. Tegelijkertijd behouden ze hun smaak en textuur goed. Maar helaas moeten de meeste paddenstoelen worden gekookt voordat ze de vriezer in gaan. Dit punt kan alleen worden vermeden bij champignons, oesterzwammen en eekhoorntjesbrood.
Afhankelijk van hun grootte kunnen champignons in hun geheel of in stukjes worden bewaard. Vanwege hun volumineuze hoed is het beter om de champignons in plakjes te snijden.
Belangrijk: na het ontdooien moeten champignons onmiddellijk worden gebruikt. Ze mogen niet worden onderworpen aan secundaire bevriezing.
Kenmerken van ijskoude greens
Groenten invriezen is net zo eenvoudig als het pellen van peren – veel mensen beginnen deze taak ermee onder de knie te krijgen. Je kunt van alles oogsten: dille, peterselie, selderij, koriander, rozemarijn, salades, bietenkoppen en zelfs peterseliestengels, die je vervolgens kunt gebruiken bij het koken van bouillon. Het enige dat je niet in de vriezer mag doen zijn groene uien, omdat lage temperaturen hun scherpte aanzienlijk verminderen.
De greens moeten grondig worden gewassen en gedroogd, zodat er geen klontje water bevriest. Je kunt het in zijn geheel oogsten, waarbij je de trossen voorzichtig bij elkaar trekt, of in fijngehakte vorm.
Hulp: met een gewone schaar kun je snel een grote hoeveelheid groen knippen.
Om het koken gemakkelijker te maken, kunt u mengsels van groenten direct of op een bodem, zoals boter of olijfolie, invriezen. Dergelijke blokjes worden onmiddellijk in de afgewerkte schaal gegooid: onder invloed van de temperatuur zullen ze onmiddellijk smelten.
Invriezen van halffabrikaten
Naast de gebruikelijke schnitzels en dumplings, die bijna iedereen invriest, kunnen ook gevulde paprika's en pannenkoeken, taarten, koolrolletjes en soepbouillon aan dit proces worden onderworpen. Mogelijke opties worden alleen beperkt door de verbeeldingskracht.
Het is de moeite waard eraan te denken dat dergelijke producten niet langer dan twee tot drie maanden in de vriezer kunnen worden bewaard. Vervolgens verliezen ze hun smaak en voordelen, en kunnen ze ook verslechteren als gevolg van frequente temperatuurveranderingen.
Wat kan niet worden ingevroren?
Hoe graag je ook van alles en nog wat wilt invriezen, sommige groenten zijn hier simpelweg niet geschikt voor. Je moet geen waterig fruit bereiden, zoals komkommer, kool en courgette, omdat ze na verloop van tijd hun smaak volledig zullen verliezen. Lage temperaturen hebben ook een nadelig effect op aardappelen: ze krijgen een ranzige smaak.
Je moet voorzichtig zijn met het invriezen van watermeloenen, tomaten en aardbeien: ze verdragen het niet in alle vormen goed.
Verpakking invriezen
De eerste onderscheiden zich door hun duurzaamheid en sterkte, de laatste door hun lage kosten en compactheid.
Er zijn twee soorten containers: permanent (dik plastic) en wegwerpbaar (dun). Als u nog niet hebt besloten in welk volume u voedsel comfortabel kunt invriezen, moet u uw toevlucht nemen tot wegwerpcontainers, omdat deze goedkoper zijn en u de volgende keer een ander formaat kunt kiezen. Het is aan te raden om dikke diepvrieszakken met een ritssluiting te kiezen, maar gewone zakken zijn ook voldoende als u de open rand met een strijkijzer afsluit.
Wanneer het bevroren is, kan de smaak van sommige voedingsmiddelen enigszins veranderen.Als je niet zeker weet of je een groente of fruit in deze vorm lekker vindt, probeer dan alles voor de eerste keer in kleine hoeveelheden in te vriezen om geen slechte keuze te maken.
