Hoeveel graden in de magnetron?

Magnetronovens zijn al in ons leven verschenen en nu is het moeilijk om je een gewone dag voor te stellen zonder voedsel in deze doos te verwarmen. Het apparaat bestaat al meer dan een halve eeuw. En al die tijd gaat zijn werk gepaard met legendes. Je hoort nog steeds de angst dat microgolven schadelijk zijn. Verhalen over gevaarlijke golven en hoge temperaturen worden naverteld. Naar verluidt doden ze niet alleen vitamines, maar veroorzaken ze ook kanker. Laten we eens kijken hoe een magnetron eigenlijk werkt. Maar laten we eerst eens kijken wat de temperatuur is en hoeveel graden in de binnenkamer.

De mythe van extreme temperaturen

Warm eten in koude gerechten

Een magnetron is geen gewone oven. Het verwarmt voedsel binnen enkele minuten. Dit vermogen vormde de basis voor een onjuiste inschatting van haar capaciteiten. Sommige mensen zijn ervan overtuigd dat zeer hoge temperaturen voedsel heet maken.

Maar zo is het niet helemaal. Om hier zeker van te zijn, moet u rekening houden met de gerechten in de magnetron. Glazen of plastic containers worden in de meeste gevallen niet warm. Maar als de temperatuur in de magnetronkamer erg hoog was, zouden de containers ook opwarmen. Bijgevolg worden er binnen de oven geen omstandigheden hiervoor gecreëerd.

Waarom wordt voedsel warm?

Voor dit doel worden ze gebruikt ultrahoge frequentiegolven (afgekort als microgolf). Hun eigenschappen zijn vergelijkbaar met radiogolven.Hun bron in de magnetron is de magnetron. Het apparaat is een vacuümbuis met compartimenten aan twee uiteinden. Er zijn sterke magneten aan bevestigd. Wanneer het apparaat is ingeschakeld, ontvangt het een hoge spanning. Onder invloed van magneten beginnen elektronen (deeltjes die een elektrische stroom vormen) met grote snelheid in cirkels te bewegen. Dit veroorzaakt sterke straling.

Dit fenomeen werd voor het eerst opgemerkt door een ingenieur die aan de radar werkte, Percy Spencer. Volgens een legende smolt chocolade tijdens zijn werk in 1942 in zijn zak. Maar volgens een ander werd hij verbrand en later werd hij verborgen om de mening van kopers niet te bederven. Al in 1946 ontving de Amerikaan een patent op de uitvinding. Hierna begonnen de eerste in massa geproduceerde omvangrijke apparaten te verschijnen.

Maximale magnetrontemperatuur

Elektromagnetische golven gaan door voedsel heen en zorgen ervoor dat moleculen sneller trillen, waardoor hitte ontstaat.

Waterdeeltjes in voedsel worden heet. Van de schoolcursus natuur- en scheikunde herinneren we ons het kookpunt ervan. Dit betekent dat de maximale temperatuur die in de magnetron zal optreden 100℃ is.

Verschillende stoffen reageren verschillend bij blootstelling aan golven. Keramiek en glazen serviesgoed is dus magnetronbestendig, maar een ijzeren bakje kan behoorlijk heet worden.

Referentie. Als een gloeilamp de kachel raakt, gaat deze branden omdat de temperatuur van de wolfraamgloeidraad stijgt tot 2000℃.

Relatie tussen temperatuur en magnetronmodus

Magnetrons hebben een enorme frequentie, maar een korte lengte - ongeveer 6,5 cm, wat betekent dat het voedsel ongelijkmatig wordt verwarmd. Waar een piek was, is het heter. Veel mensen zijn dit tegengekomen bij het gebruik van huishoudelijke apparaten.

De makers van het apparaat zorgden voor de verschillende functies van de magnetron. Elke door het programma gespecificeerde modus vereist een andere mate van straling. De intensiteit ervan wordt beïnvloed door de temperatuur die het voedsel verkrijgt.

Referentie. Qua temperatuur is het koken van voedsel in een magnetron gelijk aan koken (100-110°).

De meeste huishoudelijke magnetrons hebben een vermogen van ongeveer één kW. In de praktijk betekent dit dat je op de maximale stand binnen een minuut een glas water kookt.

De bedrijfsmodi van de oven worden geregeld door het percentage van de hoogste gegevens. Dat is je kunt de snelheid van je apparaat wijzigen, maar niet de temperatuur. Dit is het belangrijkste verschil met de oven. Het is de moeite waard om te overwegen als je in de magnetron kookt.

U moet weten dat de magnetron niet continu werkt, maar met tussenpozen gedurende een paar seconden om overbelasting en uitval te voorkomen. De magnetron zelf is uitgerust met metalen platen voor koeling.

Er zijn ovens met grill- en convectiefuncties. Dergelijke apparaten worden een hybride van een magnetron en een oven genoemd. Dit gebeurt omdat Deze magnetrons hebben een traditioneel verwarmingselement of blazen hete lucht over het voedsel. Door de aanwezigheid van een dergelijk element kunnen we spreken van een temperatuur boven de 100℃.

Tips voor het kiezen van temperatuuromstandigheden

• Meest krachtige niveau Geschikt voor de grootste volumes producten. In de regel zijn dit drankjes of vloeibare gerechten. Bij 100° verwarm melk/water/soep, kook pap.
• Bovengemiddeld vermogen is ongeveer 75% vanaf maximaal. 75° is ideaal voor gerechten met een klein volume en een gemiddelde dichtheid. Het kan een omelet zijn, smeltkaas. Bovendien kunt u met een dergelijke verwarming kleine schnitzels of een cupcake in een mok maken.
• Gemiddeld vermogen - de helft van het maximum. 50° is geschikt voor het verwarmen van reeds bereide gerechten.Ze worden ook gebruikt in recepten waarbij niet voortdurend moet worden gekookt. Ideaal voor het braden van vlees.
• Beneden het gemiddelde, 25% (tot 25°) vanaf maximaal vermogen. Modus voor het ontdooien van voedsel of kant-en-klaarmaaltijden. Wordt gebruikt om boter op kamertemperatuur te brengen, bessen/groenten/vlees te ontdooien.
• Laagste vermogensniveau (onder 25°) kan nuttig zijn voor het behoud van de conditie van reeds bereide gerechten en producten. Hierop kun je kruiden en fijngehakt fruit drogen.

Een magnetron is een van de favoriete huishoudelijke apparaten van elke huisvrouw. Hiermee kunt u kant-en-klaar voedsel opwarmen. Dit maakt het mogelijk om een ​​voorraad in te slaan voor toekomstig gebruik of halffabrikaten te kopen, wat ons leven gemakkelijker maakt.