Hoe espresso te maken in een koffiezetapparaat

Zelfs de duurste koffiemachines zetten zelf geen koffie. Om elke dag van een heerlijke en aromatische espresso te kunnen genieten, moet u daarom vertrouwd raken met de technologie van de bereiding ervan.

Espresso bereiden

Espresso is een koffiedrank die wordt gekenmerkt door een dichte structuur, dik schuim en een helder koffiearoma.

Espresso is de basis voor de meeste andere koffiedranken en de uiteindelijke smaak hangt af van de kwaliteit van de bereiding.

Er is opgemerkt dat het zetten van espresso een nogal complex proces is, omdat de uiteindelijke smaak van de drank door vele factoren wordt beïnvloed:

• soort koffiebonen;
• hoeveelheid gebruikte koffie;
• waterkwaliteit.

Aandacht! In Italië zijn er relatief veel factoren die de uiteindelijke smaak van koffie beïnvloeden; er is een andere mening; Italianen geloven dat het soort koffie, de kwaliteit van de verwerking, de naleving van technologie en menselijke professionaliteit belangrijk zijn in het bereidingsproces. Bovendien vertegenwoordigt de laatste factor slechts 5% van het belang.

Hoe espresso te zetten in een koffiezetapparaat

In dit stadium zijn er een groot aantal recepten voor het maken van espresso. Maar het klassieke recept blijft het populairst.

Klassiek espressorecept

Om een ​​klassiek espressorecept te bereiden, moet u de volgende reeks stappen volgen:

1. U moet fijngemalen koffie nemen (als u een te fijne maling gebruikt, zal de drank bezinksel achterlaten). De ideale hoeveelheid is 7-8 gram koffie (afgestreken theelepel). Koffie wordt in de koffiemachinehouder gegoten.
2. Het is noodzakelijk om de koffie stevig te verdichten - dit geeft de drank kracht en rijkdom.
3. Druk op de knop om te beginnen met koken.
4. De koffiebereiding eindigt over 30 seconden. De drank dient in voorverwarmde kopjes te worden gegoten (u kunt gebruik maken van de kopjesverwarmfunctie die bij de koffiemachine is inbegrepen).

Als u een koffiepadmachine heeft, zal deze een deel van uw werk zelf doen. U hoeft niet de benodigde hoeveelheid koffie te berekenen en aan te stampen.

Als alle bereidingstechnologieën worden gevolgd, moet de drank de consistentie van siroop en een rijk aroma hebben.

Kookgeheimen

Om espresso van hoge kwaliteit te bereiden, moet u op de volgende punten letten:

1. Na het bereiden van de drank moet het schuim een ​​goud-nootachtige tint hebben en geleidelijk donkerbruin worden. Het schuim kan een roodachtige tint hebben. Als de crema veel lichter is na het bereiden van de espresso, kan dit te wijten zijn aan onvoldoende extractie (minder dan 30 seconden), een zeer lage temperatuur (minder dan 88 graden), slecht aanstampen van de koffie of een lage druk (minder dan 9 bar). . Om de situatie te corrigeren, moet u daarom de drank opnieuw bereiden, waarbij u al deze indicatoren verhoogt.
2. Als er na het bereiden van een espresso een zwarte ring of witte belletjes op het oppervlak van het kopje zitten, kan dit wijzen op een te hoge dosering koffie (meer dan 7 gram), een te fijne maling, een zeer hoge temperatuur (hoger dan 92 graden), hoge druk (meer dan 10 Bar).Om de kwaliteit van de drank te verbeteren bij het opnieuw bereiden van espresso, moeten al deze indicatoren worden verminderd.
3. In het geval dat de koffiemachine wordt voorverwarmd (er wordt eerst gewoon water in het kopje gegoten en dan alleen koffie), zal de drank een rijkere smaak hebben.
4. De smaak van de drank wordt rechtstreeks beïnvloed door de kwaliteit van het water dat wordt gebruikt tijdens de bereiding van espresso, dus het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan gezuiverd water.
5. Als het schuim na het bereiden van de drank snel verdwijnt, moet u letten op het branden van de koffiebonen; dit kan onvoldoende zijn.
6. Het aroma van reeds gemalen koffie verdampt zeer snel, dus u moet de bonen onmiddellijk malen voordat u de drank bereidt, of in de verwachting dat alle gemalen koffie gedurende de dag zal worden gebruikt.
7. Om een ​​aromatisch en smaakvol drankje te bereiden, is het aan te raden koffiesoorten als Arabica en Robusta te combineren. Tijdens het kookproces moet hun verhouding 2:1 zijn.
8. Bij het kiezen van koffiebonen voor espresso is het raadzaam om te kiezen voor Italiaans branden; in dit geval hebben de bonen een donkerbruine kleur, bijna zwart.

Advies! Om te voorkomen dat de smaaksensaties tijdens het drinken van de drank dof worden, is het de moeite waard om bij de espresso een glas schoon, koud water te serveren.

Door de technologie voor het bereiden van espresso te volgen en rekening te houden met alle bovengenoemde geheimen, kunt u een koffiedrank bereiden die qua kwaliteit niet onderdoet voor welke Italiaanse cafetaria dan ook. En door een paar extra ingrediënten aan de espresso toe te voegen, kunt u elke andere koffiedrank creëren die bij uw smaak past.