Hoe maak je een Americano in een koffiezetapparaat
Het woord Americano komt van het Italiaanse Caffe Americano, wat ‘Amerikaanse koffie’ betekent. De Een methode voor het bereiden van koffie op basis van het mengen van heet water en espresso is wijdverspreid geworden op het Noord-Amerikaanse continent.
Het drankje was uitgevonden in Italië tijdens de Tweede Wereldoorlog voor Amerikaans militair personeel en was een analoog van het beroemde drankje "normaal" Dankzij de lage concentratie cafeïne en milde smaak is Americano een onafhankelijke drank geworden, die qua populariteit niet onderdoet voor latte en cappuccino.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van bereiding en verbinding met espresso
Naast het klassieke recept bieden barista's verschillende opties voor het bereiden van een verkwikkende koffiedrank:
- er is al heet water aan toegevoegd klaar espresso, maar er verschijnt geen koffieschuim;
- espresso wordt toegevoegd aan heet water, wat de vorming van weelderig schuim bevordert;
- koffie en heet water worden apart geserveerd en in verschillende verhoudingen en in willekeurige volgorde gemengd.
Echte fijnproevers en kenners van exotische koffiesmaken voegen alcohol, aromatische siropen, melk, noten en kaneel toe. Melk geeft romige smaak, eerder fruitig likeur geeft snoepgoed.
Americano en espresso worden bereid met gemalen koffie.Het verschil tussen de dranken zit hem in de bereidingswijze, de hoeveelheid water en de sterkte. Americano smaakt veel lekkerder en is lichter drinken.
Belangrijk! Traditioneel wordt espresso, de basis voor Americano, bereid onder een druk van negen bar. De temperatuur moet minder dan honderd graden zijn.
Hoe maak je een Americano in een koffiezetapparaat
Vrijwel alle koffieautomaten zijn voorzien van programma’s voor het bereiden van zowel Americano als espresso. Maar de aanwezigheid van deze twee knoppen op het dashboard meer betekent niet dat de drankjes lekker en aromatisch zullen zijn. Zelfs een hoogwaardige koffiemachine met automaat cappuccino-maker niet bedoeld voor Americano, ondanks dat er cappuccino of latte wordt verkregen best lekker.
De beste optie is kopen espressomachines en Americano met de hand maken met heet water uit een stoomkraan of waterkoker. Je moet er ongeveer 50 brouwen–60 ml espresso en verdun dit met 100 ml water. Als deze verhouding wordt nageleefd, zal de smaak rijk zijn.
Klassiek recept
De Amerikanen bereiden de koffiedrank zelf in druppelkoffiezetapparaten. Het gebrek aan druk vermindert de hoeveelheid cafeïne en verzacht de smaak.
Americano bereid je volgens het klassieke recept in een koffiezetapparaat of een gewoon Turks koffiezetapparaat:
- fijngemalen koffie wordt gemengd met suiker en op laag vuur in een Turk verwarmd;
- toevoegen warm water en breng het mengsel aan de kook;
- haal van het vuur en roer de drank grondig;
- zet het vuur opnieuw op de Turk en wacht tot het water kookt;
- laat het klaar staan koffie onder gesloten deksel gedurende een paar minuten zodat bezinksel mogelijk wordt ezel naar de bodem;
- giet kokend water in een kopje en wacht tot het water is afgekoeld;
- heet water wordt in een vooraf bereide espresso gegoten.
Referentie! Iced Americano wordt gemaakt met toevoeging van koud water.
Tips voor het maken van Americano in een koffiezetapparaat
In Russische horecagelegenheden krijgen bezoekers meestal een koffiedrankje aangeboden, dat doorgaat als Americano.
Het wordt bereid door de extractietijd van koffiebonen te verlengen granen (de duur van de lekkage wordt verdubbeld: van 25 seconden naar 50 seconden). De resulterende drank heeft een verbrande smaak in je mond na het drinken van een kopje. stoffelijk overschot onaangename nasmaak. Bovendien bevat deze Americano kankerverwekkende stoffen en harsen.
Een zure nasmaak geeft aan dat de drank van lage kwaliteit is gemaakt of is verlopen granen. Er verschijnen witte vlekken op het oppervlak van de crème als het cafeïnegehalte hoog is.
