Wat kun je naast yoghurt koken in een yoghurtmaker?

Steeds meer aanhangers van een gezond voedingspatroon geven er de voorkeur aan om hun eigen natuurlijke yoghurt te bereiden, die geen bewaarmiddelen, verdikkingsmiddelen, gemodificeerd zetmeel en andere schadelijke toevoegingen bevat. Bovendien kun je, als je natuurlijke ingrediënten bij de hand hebt, ruimte geven aan creativiteit en, door de samenstelling te veranderen, elke verfijnde smaak bevredigen.

Maar moet je je beperken tot alleen dit gezonde drankje? Voor inventieve huisvrouwen maakt de aanschaf van een yoghurtmaker het mogelijk om veel smakelijke en gezonde producten te maken, met vertrouwen in de kwaliteit ervan en zonder er veel moeite voor te doen.

Wat kun je naast yoghurt in een yoghurtmaker bereiden?

De functionaliteit van dit toestel is veel breder dan de naam doet vermoeden. Het is geschikt voor het bereiden van traditionele gefermenteerde melkproducten: kefir, gefermenteerde gebakken melk, zure room, kwark en zelfs zelfgemaakte kaas.

De hoofdingrediënten zijn melk of room en bepaalde soorten startercultuur. Tegelijkertijd hoef je niet uren in de keuken te staan, het enige dat je hoeft te doen is de ingrediënten mengen en in potten gieten, en de "slimme machine" doet de rest.

Belangrijk! Voordat containers worden gevuld, moeten ze worden gesteriliseerd met kokend water of in de magnetron.

Hoe kwark te maken in een yoghurtmaker

Het kan in afzonderlijke kopjes of kommen worden gemaakt, maar een grotere vorm maakt het gemakkelijker om de wei eruit te zeven. Om zelfgemaakte kwark te krijgen, kunt u het volgende gebruiken:

• verse koeien- of geitenmelk;
• gepasteuriseerde zuivelproducten;
• droge starter voor kwark (verkrijgbaar in apotheken en winkels);

Aandacht! Rauwe melk moet worden gekookt om de groei van gevaarlijke pathogene bacteriën daarin te voorkomen en vervolgens worden afgekoeld. Het gepasteuriseerde product wordt niet gekookt.

Volgens de instructies wordt de starter volledig opgelost in melk, verwarmd tot 40 graden en in de mallen van het apparaat gegoten. Vervolgens moet u de gewenste modus selecteren of de tijd instellen volgens de instructies (ongeveer 15 uur). Nadat u het apparaat hebt uitgeschakeld, verwijdert u de kom en plaatst u de massa op een zeef om de vloeistof te scheiden.

Hoe mals of korrelig het product is, hangt af van de temperatuur, opwarmtijd en afvoer. Hoe langer de wei uitlekt, hoe droger de wrongel zal worden. Als het klaar is, wordt het ongeveer 3-4 uur in de koelkast gekoeld en voor consumptie gebruikt.

Als het apparaat is uitgerust met een functie voor het maken van wrongelproducten, wordt het proces vereenvoudigd. Meng met een blender 1 liter melk, 100 g kwark, 1 eetl. een lepel vers geperst citroensap. Het mengsel wordt overgebracht naar een kom met gaten om af te tappen en de gewenste modus wordt ingesteld. Na het koken wordt de wei via een drain uitgeperst.
Met deze machine is het helemaal niet moeilijk om aromatische dikke zure room te krijgen. Om dit te doen heb je nodig:

• 1 liter melk;
• 0,5 l room (30%);
• droge melkzuurstarter.
  

  

Het droge poeder wordt opgelost in een kleine hoeveelheid crème, verwarmd tot 40 graden. Alle ingrediënten worden gemengd en gedurende 7-8 uur in een yoghurtmaker gegoten.Sommige mensen gebruiken kefir, gefermenteerde gebakken melk of kant-en-klare zure room als voorgerecht. De dikte van het product is afhankelijk van het vetgehalte van de originele componenten. De houdbaarheid van een dergelijk product is niet meer dan een week in de koelkast.

Om gefermenteerde bakmelk te bereiden, wordt warme gebakken melk gefermenteerd, waaraan een droge bereiding of zure room wordt toegevoegd. Als er zure room wordt gebruikt, wordt deze toegevoegd in een verhouding van 1:5. De fermentatietijd zal ongeveer 9 uur bedragen.

Is het mogelijk om kaas te maken in een yoghurtmaker?

In dit apparaat wordt niet de kaas zelf gemaakt, maar wordt er natuurlijke zelfgemaakte yoghurt voor bereid, waarvan je met de hand kwark kunt maken. Kant-en-klare natuurlijke yoghurt, gemaakt van melk en startercultuur, wordt in de koelkast gekoeld en vervolgens in een vergiet geplaatst, dat vooraf is bedekt met 3-4 lagen gaas.

Je kunt naar smaak kruiden, knoflook, specerijen en zout aan je yoghurt toevoegen. Nadat u het gaas in een knoop hebt gelegd, laat u de vloeistof uitlekken en hangt u het enkele uren op. Vervolgens wordt de knoop strakker gemaakt, met een gewicht aangedrukt en 2-3 dagen in de kou laten rijpen, waardoor een verdere afvoer van vocht wordt gegarandeerd. Het resultaat is een delicaat en zacht kaasproduct.

Kooktips voor de yoghurtmaker

Om ervoor te zorgen dat de gerechten naar behoren worden bereid, is het beter om zich aan de volgende regels te houden:

• keukengerei en producten moeten steriel schoon zijn;
• terwijl het apparaat in werking is, kan het niet worden herschikt, omdat het fermentatieproces wordt verstoord;
• de temperatuur van verwarmde melk (40 graden) moet worden gemeten met een thermometer en niet met het oog;
• hoe langer de yoghurt gaar is, hoe dikker hij is, maar als je hem te gaar maakt, wordt hij zuur;
• yoghurt zonder toevoegingen kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, en fruityoghurt - gedurende enkele uren;
• Het is beter om na het koken fruit- en besseningrediënten toe te voegen; de rest kan op de bodem van het glas worden geplaatst.
  

  

Eindproducten worden aangevuld met zoete bessen, gehakt fruit, noten, chocolade, zemelen en jam. Een natuurproduct zonder toevoegingen, perfect als caloriearme saladedressing of als crème voor banketproducten.

Wat je niet moet koken in een yoghurtmaker

De essentie van dit apparaat is dat het een constante temperatuur handhaaft waarbij bacteriën, eenmaal in de melk, zich actief gaan vermenigvuldigen en deze verwerken tot gefermenteerde melkproducten. Maar niet alleen nuttige bacteriën werken op deze manier, maar ook pathogene bacteriën, die een zelfgemaakt product kunnen veranderen in voedsel dat gevaarlijk is voor de gezondheid.

Daarom kun je voor het koken geen melk gebruiken die "natuurlijk" is verzuurd zonder gisting. Deskundigen raden ook af om yoghurt uit de winkel te gebruiken voor fermentatie, omdat deze in veilige hoeveelheden pathogene microben kan bevatten. Eenmaal onder gunstige omstandigheden kunnen ze een thuisproduct giftig maken. Om uw gezondheid niet in gevaar te brengen, kunt u het beste hoogwaardige melk of room, speciale starterculturen en een schone vaat gebruiken.