Welke oplossing wordt gebruikt om broodopslagplanken schoon te vegen?

Bij onjuiste opslag bederven gebakken producten zeer snel. Om snel bederf van brood te voorkomen, zodat het langer vers blijft en niet beschimmelt, moet u weten en begrijpen hoe u bakproducten op de juiste manier bewaart en hoe u voor de opslagruimte zorgt.

BELANGRIJK. In winkels, kantines en fabrieken worden gevestigde normen gebruikt voor het onderhoud van rekken en planken waarop gebak wordt opgeslagen. Dit elimineert de mogelijkheid van schimmelontwikkeling. Door het regelmatig te behandelen met een speciaal bereide azijnoplossing, kun je de broodtrommel thuis schoonhouden, wat erg belangrijk is.

Procedure voor het reinigen van opslagruimten voor bakkerijproducten

De eerste en basisregel is dat de plaats waar brood wordt bewaard regelmatig moet worden schoongemaakt. Dit moet een geventileerde plaats zijn, die in geen geval goed afgesloten is. Ventilatie is minimaal één keer per dag nodig, dit gebeurt zodat vocht zich niet ophoopt en er geen onaangename geur ontstaat.

Het is belangrijk om iedere dag gemorste kruimels op te ruimen; gebruik hiervoor een droge keukenhanddoek of wegwerpservetten. Als de broodtrommel is gemaakt van materialen die met wasmiddelen kunnen worden gewassen, doe dit dan periodiek.

Welke oplossing wordt gebruikt om broodopslagplanken schoon te vegen?

Als u de broodtrommel regelmatig schoonmaakt volgens het bovenstaande algoritme, kunt u hoogstwaarschijnlijk de mogelijkheid van schimmelvorming en dus bederf van het brood voorkomen. Bovendien moeten planken voor het bewaren van brood zowel thuis als in industriële omstandigheden worden afgeveegd met een speciale oplossing. Eén keer per week is het noodzakelijk om de opslagruimten voor bakkerijproducten algemeen schoon te maken.

REFERENTIE, Broodschimmel is aanvankelijk aanwezig op de korrel. Tijdens het maalproces komt het in de bloem terecht, en dus in de bakwaren. Om het te neutraliseren, is het noodzakelijk om het product op hoge temperaturen te bakken. Meestal wordt de korst goed gebakken, maar het is moeilijk om de vereiste temperatuur in het product te bereiken. Daarom vermenigvuldigt schimmel zich vaak vanuit het brood.

Gebruik warm zeepsop om de planken schoon te vegen. Vervolgens moet u behandelen met een azijnoplossing van 1%. Op deze manier is het noodzakelijk om trays en rekken te behandelen waarop voedsel wordt opgeslagen in cateringunits en thuis. Dit zijn de vereisten van SanPiN. Na de behandeling moet het oppervlak droog worden geveegd of volledig droog worden gelaten.

BELANGRIJK. Veeg de opslagplanken van bakkerijen niet af met onverdunde azijn. Uw handelingen kunnen niet alleen het materiaal beschadigen, maar er kan ook een sterke onaangename geur worden geabsorbeerd.

Als je de geur van azijnzuur niet kunt verdragen, kun je wodka of alcohol gebruiken om de planken te behandelen. Dit antisepticum kost iets meer, maar is ook effectief in deze kwestie.

Om 200 ml van een 1% azijnzuuroplossing te bereiden voor de behandeling van broodopslagplaatsen, moet u azijn of azijnessence nemen en dit verdunnen met water in de volgende verhoudingen:

1. 70% concentraat in een volume van 2,86 ml per 197,14 ml water.
2. 30%: 6,67 ml per 193,3 ml.
3. 9%: 22,22 ml per 177,78 ml.
4. 6%: 33,33 ml per 166,67 ml.

Door de gegeven verhoudingen in acht te nemen, kunt u eenvoudig een effectieve en veilige oplossing voorbereiden voor het neutraliseren van de schappen waarop gebak is opgeslagen.

Hoe u brood thuis op de juiste manier bewaart

Alle meelproducten verslechteren snel op twee manieren:

• oud worden;
• schimmelen.

Als oud brood eenvoudigweg smakeloos wordt, wordt beschimmeld brood gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Er kan schade ontstaan ​​als de opslagnormen niet worden nageleefd.

Als u weet hoe u brood thuis op de juiste manier kunt bewaren en hoe u de plaatsen waar het wordt bewaard, kunt afvegen, kunt u de kans op schimmelvorming voorkomen.

REFERENTIE. Warmte en vocht zijn de beste omstandigheden voor de ontwikkeling van schimmelsporen.

Neem de volgende voorwaarden in acht:

1. Absolute zuiverheid.
2. De luchtvochtigheid is niet hoger dan 75%.
3. De luchttemperatuur is niet lager dan +6 graden.

Hoge luchtvochtigheid is de grootste vijand van bakken. Plaats hete bakproducten niet in een plastic zak of in een gesloten broodtrommel.

Wilt u uw bakwaren zo lang mogelijk vers houden? Houd in dit geval rekening met alle bovenstaande aanbevelingen en houd de plaats waar tarweproducten worden opgeslagen schoon.

REFERENTIE. De houdbaarheid van gebak gemaakt van roggemeel zonder verpakking is 36 uur. Van tarwemeel - 24 uur. De fabrikant voegt aan sommige producten speciale additieven toe waarmee ze de houdbaarheid tot 72 uur kunnen verlengen.